本文目录一览：
- 1、湖南坛子扎鱼的做法一一斤鱼要放多少酒呢?
- 2、扎鱼怎么做才好吃?
- 3、湖南的永州扎鱼做法
- 4、湖南坛子扎肉的做法?
- 5、做扎鱼要用盐腌多久?
- 6、做坛子鱼怎样做
湖南坛子扎鱼的做法一一斤鱼要放多少酒呢?
把晒干的鱼块同高度白酒，红曲米粉，五香粉，辣椒酱一起搅拌均匀，装在密封的坛子，15天以后就可以吃了，可以放大蒜，豆鼓，食用油搅拌好蒸来吃，或者炒来吃，下饭下酒都是非常。
主料：草鱼3斤、炒熟米粉1两。辅料：辣椒粉一勺、白酒3勺、盐1勺。具体步骤如下：草鱼处理干净切成块，晾干鱼块上的水分。将晾干的鱼块放置盆中，放入准备好的白酒和盐。放入炒熟的米粉，搅拌均匀。
将红曲（市场上有买）和白酒（或甜酒）混合后，将切好的鱼块放到液体中；将粘有液体（红曲）的鱼块，放入干净的（无水）做泡***的瓦坛中；密封坛口，几个月后随吃随取。
\x0d\x0a 将鱼块用白酒、红曲、八角粉拌匀腌渍5分钟，随即装入坛内密封，约半个月即可取用。
把每一小块鱼泡个澡，一定要每个面都占上红曲酒汁，装入坛子或密封的瓶子里。这种坛子内盖最好弄个锡纸包一下，防止水进去，外面装点水密封保存一个月。豆豉泡水洗净备用，切好姜丝和辣椒。
扎鱼怎么做才好吃?
取鱼块的三分之一改成小条装入盘内，加干红椒末、豆豉、和少量清水，淋上植物油，撒上蒜米、味精放入笼内蒸15分钟即可。
将腌鱼拿出，泡清水泡一泡，泡出杂质和多余盐份。可以多换几次水。别泡散了。然后用厨房剪，剪成大概***块大小。洗净，晾一晾水分。用厨房纸的可以吸去多余水分。然后起锅开始煎腌鱼。
将晾干的鱼块放置盆中，放入准备好的白酒和盐。放入炒熟的米粉，搅拌均匀。放入准备好的辣椒粉，再次搅拌。将拌好的鱼块放入到坛子或者是密封罐中，密封10天。
湖南的永州扎鱼做法
1、．在草鱼尾部剁一刀，放清水池中养约半小时，待其放净血，再捞出宰杀治净，然后用毛巾擦干鱼身上的水分，片去鱼骨，取净肉片成片；黄豆入锅炒熟至出香，磨成黄豆粉。
2、草鱼处理干净切成块，晾干鱼块上的水分。将晾干的鱼块放置盆中，放入准备好的白酒和盐。放入炒熟的米粉，搅拌均匀。放入准备好的辣椒粉，再次搅拌。将拌好的鱼块放入到坛子或者是密封罐中，密封10天。
3、买新鲜的草鱼或者其他鱼，约4斤左右，在超市买可以（破）好，哈哈，这是我们湖南人的说法，就是杀好。
4、扎鱼的制作方法如下：准备材料：盐、料酒、姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、糖、生抽、老抽、陈醋、鸡精。鱼处理干净，两面切几个刀口，抹上盐和料酒，放姜片腌制半小时。
5、将草鱼治净，在鱼皮处剞上一字花刀，用精盐腌渍24小时后，挂在通风处晾晒至半干状，再用柴火熏去腥味，切块待用。将鱼块用白酒、红曲、八角粉拌匀腌渍5分钟，随即装入坛内密封，约半个月即可取用。
湖南坛子扎肉的做法?
把带皮五花肉切块。 锅里放油，放入五花肉开始炸。 炸到大小是原来的二分之一备用。 把辣椒洗干净，晾干水分，切碎备用。 把姜切碎。
将五花肉皮放在锅上，烧到像图片这样焦黄即可。用水清洗一下，然后沥干水分。切成1厘米厚度的小方块。全程用大火将五花肉里50%的油煸出来。做坛子肉需要一个非常重要的酱，我选了一半的线椒和小米椒。
首先，我们需要准备好所需的食材。扎肉主要以五花肉为主，在挑选五花肉时要选择肥瘦相间、肉质鲜嫩的部位。另外还需要葱、姜、蒜、豆瓣酱、香菜等调料。接下来，将五花肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍打，使其更容易入味。
坛子肉做法如下：将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。取100g食盐和50g花椒装入坛中，将猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。将猪油放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，把残渣过滤干净。
坛子肉的做法：酥烂坛子肉 食材：猪硬肋肉、酱油、冰糖、肉桂、葱段、姜片。制作步骤：（1）将猪硬肋切成2厘米见方的块，用清水洗净。
做扎鱼要用盐腌多久?
1、将草鱼治净，在鱼皮处剞上一字花刀，用精盐腌渍24小时后，挂在通风处晾晒至半干状，再用柴火熏去腥味，切块待用。 将鱼块用白酒、红曲、八角粉拌匀腌渍5分钟，随即装入坛内密封，约半个月即可取用。
2、然后盖上盖子，腌制1-3天。最后挂起来风干即可。
3、攸县扎鱼的做法是：买新鲜的草鱼或者其他鱼洗干净，切快，然后沥干水，10分钟后，撒上盐，鱼块的两面都要撒上盐，然后放在一个容器里面，把鱼块一块一块的码好，腌制24小时，温度低的时节要腌制3天。
4、腌鱼的方法非常的简单，把买回的新鲜鱼清洗干净，鱼血、鱼肚里的黑膜全都洗净，然后放到大一点的容器中加入料酒、生姜丝（片）、盐、葱、花椒腌制30分钟左右即可。
做坛子鱼怎样做
1、草鱼1条，鸡1只，盐适量，姜3片，高度白酒适量，红曲粉5-10克，豆豉1把，辣椒2个，油适量。
2、甜酒豆豉鱼坛子鱼怎么做 材料 猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
3、食盐[_a***_]锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。
