爆炒虾子做法？
2. 去掉虾线的虾用自来水冲洗几遍，直到水不在浑浊，变得透明，用漏水斗里捞出控干水分装盘备用。
做法步骤：
1、先将冷冻虾仁自然解冻后，沥干水分倒入碗中，然后加入适量的盐、胡椒粉和淀粉。

取一个碗，加入一汤匙蚝油、四汤匙生抽、适量的鸡精和盐加适量的清水调成酱汁备用
锅中倒入适量的油烧热后放入姜蒜爆香
放入大虾，大火爆炒至变色
倒入刚才调好的酱汁，翻炒至酱汁变浓稠.即可关火
爆炒虾段的做法是什么？
爆炒虾段的做法是什么？
相信伴随着大家的生活水平越来越好的之后，大家对于大虾的热情都会越来越感兴趣的，那么今天小编就给大家介绍一下一道著名的川菜爆炒虾段的做法吧。
首先第一步的做法就是要把大虾给洗干净，在洗干净大虾之后，一定要注意切虾子的方法，要注意要把虾子切成三段，并且要去掉虾头、只留下虾中段以及虾尾的部分，这样就可以在之后的做饭步骤当中可以让虾子得到充分的入味。
接下来第二步就是调汁，在调汁的过程当中需要把葱切成段 姜切成丝 之后再烹饪的过程当中加入料酒、白糖、酱油、生抽，并且大家要注意，在这个过程当中需要加如一些适量的水
第三部就是把锅烧热 加入油 这个加油的量就是要求没过锅底就可以了 ，然后等待油温升高后 倒入第一步中准备好的虾段爆炒，最好只需要等到虾变红至后 导入第二步的汁 炒匀 虾上色就可以出锅啦。
准备的食材有:虾，青椒，葱，姜，蒜，盐，油，糖，淀粉，料酒，醋。做法步骤:1、青椒洗净斜刀切小块备用。2、准备200克虾去掉头，尾，背上的屎线。剪成虾段，用料酒，盐，糖，淀粉腌制20分钟。3、锅中放油，油热后放入腌好的虾，大火翻炒半分钟左右装盘中备用。4、锅中再放适量油，再把青椒和虾段放入锅中，翻炒一下放适量料酒，醋，糖，盐，再继续翻炒。5、最后打入淀粉水，大火收汁，再撒点香菜末点缀一下。6、一道酸甜可口的虾段就炒好啦，非常的美味又营养。
青虾，葱，姜，蒜，糖，耗油，味极鲜，蒸鱼豉油
将虾处理干净
锅中加油烧热炒香姜片，葱段，蒜片
将虾放入锅中，加少许白糖，耗油，味极鲜酱油少许，蒸鱼豉油少许，加少许水
爆炒虾需要先煮熟吗？
不需要
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用
锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火
