大马哈鱼馅饺子做法?
所需食材鱼肉馅饺子原料:马哈鱼1条约猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、25克、精炼油30克。制作方法1、鱼宰杀后洗净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成蓉;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
2将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。注意1、鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。
3、韭菜只能最后加入。
马哈鱼包饺子怎么做?
用刀剔除马哈鱼皮、鱼排,然后把鱼肉放菜板上用刀背砍,直到把鱼肉砍成肉泥收起。
准备生姜泥、大葱泥,胡椒粉、少许肥猪肉泥,盐、味精、烧熟的植物油混合到鱼肉泥中按一个方向搅拌,大概要十来分钟,把肉馅上上劲,然后和面、擀皮、包射制。
马哈鱼包饺子怎么做?
用刀剔除马哈鱼皮、鱼排,然后把鱼肉放菜板上用刀背砍,直到把鱼肉砍成肉泥收起。
准备生姜泥、大葱泥,胡椒粉、少许肥猪肉泥,盐、味精、烧熟的植物油混合到鱼肉泥中按一个方向搅拌,大概要十来分钟,把肉馅上上劲,然后和面、擀皮、包射制。
大马哈鱼怎么做饺子馅?
大马哈鱼做饺子馅方法
材料
饺子面粉500克,大马哈鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
做法
1、大马哈鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。
3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。食时蘸醋。