青岛荠菜饺子馅做法？
青岛人爱吃荠菜包的饺子，通常荠菜先洗净在热水里面焯水烫一下捞出，去掉荠菜里面的草酸以及含有苦涩味的物质，然后攥干水分剁碎，荠菜与肉馅基本上2：1的比例，放入盐10克，生抽5毫升，耗油2勺，花生油两勺一起拌匀。也有的青岛人喜欢里面加一点熟的蛤蜊肉来增鲜。
青岛荠菜饺子的做法:
初春地里的各种野菜长出来了，剜回来摘干净，下开水焯水，放入凉水浸泡泡分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥，放酱油 生抽 葱 姜 耗油大料水 花生油调均匀，荠菜挤干水分，剁成荠菜碎，放入肉馅中，加入适量盐 味精 香油搅拌均匀就可以包荠菜饺子了，鲜美可口，人间美味！
现在是荠菜上市的季节，荠菜饺子咋调馅好吃？
芥菜洗净控干水分后，切小段备用
粉条切小段备用，不用浸泡
葱，姜，切好备用
锅里放少量油烧热，放入打散的鸡蛋翻炒
用筷子不停的翻炒熟后，起锅备用
锅里放少量油，放入葱花，姜丝炒香后，放入芥菜，粉条，鸡蛋碎，倒入适量盐，生抽，鸡精，翻炒入味即可
三月的荠菜最鲜嫩，但这还是和上海朋友学的。她告诉我荠菜吃馄饨是最香的，这对于我这个北京娃来说太难了，荠菜长啥样都不知道。好在东京随便哪个公园里都有大片的青草，看似成片的草丛中原来长着肥嫩的荠菜，可把我朋友乐坏了，她说这要在上海买可就贵了。
有一年她婆婆来东京探亲，***摘了一大堆荠菜，她兴奋地给我送来好多。因为太多了就做了饺子馅。
猪肉里放上鸡蛋清，加上酱油、香油、葱姜、胡椒粉、糖、料酒、水打馅成果冻状放进用开水稍微抄了一下，切成不太碎的荠菜就包起了有生以来第一次的荠菜饺子—水饺，出锅后一尝，绝了！菜香扑鼻！希望北方的小伙伴们也尝一尝荠菜饺子！
荠莱吃的是它的鲜爽,保鲜是关键,所以泡一下多洗几次,千万别破伤了它,再泡,使其吸足水分,切大刀块,直接少许盐包饺子馅足些,下锅煮一个开饺子一滚身面熟就可捞出,开吃了,其野鲜味再爽不过了,千万别再加乱七八糟的其它科,串味就不是吃荠菜鲜了,真加也仅少加点韭菜。
泡水吸足水是促饺子出锅后饺内有鲜零汤。
个人曾经去过的地方推荐一下
但因为这些地方夜市比较受欢迎，所以在旅游旺季是人会很多。如果打算一个人走一走的话，可以尽量避免寒暑***，年节！
谢谢悟空邀请：荠菜馅饺子属适龄疏菜饺子，只有在初春季节方能***摘食用，过期只能待来年。闲话少说，书归正传，饺子好吃主要是在做馅的功夫上，把***摘的荠菜去根洗净，锅内水开以后加上一勺食盐或一勺食用油，将荠菜焯水（加盐或油能使焯水后的荠菜颜色碧绿），控水切碎备用。
调制肉馅。这一步最关键，饺子好吃不好吃就在这道工序上。肉糜里加料酒、盐、葱沫、姜粉、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精，最好用煮肉的汤（如果没有，温水也行），顺一个方向搅拌。一直搅拌到调料充分溶化在肉糜中并且肉糜逞粘稠装态，将切碎的荠菜倒入肉糜中，点入料油（料油是由八角、大红袍花椒、葱段、姜片、蒜片香菜炸制出来的油），将荠菜与肉糜充分混合包出的饺子清香溢口，老少皆喜。
野蒜水饺的正宗做法，野蒜水饺怎样做才好吃的做法步骤？
主料野蒜500g春笋3根猪肉末750g饺子皮1000g鸡蛋1个 辅料油适量盐适量生抽适量胡椒粉适量料酒适量 步骤 1.春笋去皮，洗净切碎 2.肉沫加入葱沫和姜沫料酒拌均 3.野蒜摘好洗净，切碎 4.饺子皮2斤 5.将所有的材料放入，加入调味籵，拌均。由于是野菜，油要多放一些才不干 6.取适量的馅放入饺子皮内 7.两端对折，将饺皮捏紧 8.野蒜饺子包好了！ 9.烧一锅开水，水开后下饺子，水再开时加小半碗冷水，如此三次。 10.饺子出锅了！野蒜饺子完成。
1、适量面粉倒在面盆里，打入一颗鸡蛋，分次少量地倒入适量清水，边倒边搅拌，把面粉搅拌成面絮后揉成面团。面团刚揉起来时比较粗糙，盖上盖子饧面10分钟，然后再拿出来揉几下，面团很快就揉匀了，盖住饧着，我们去调饺子馅。
2、野蒜一把，掐去根须和叶子顶部比较干枯的部分，仔细清洗几遍，把泥沙洗干净，切后顶着刀切碎，放在拌馅的盆内。野蒜根部往往附着着大量泥土，一定要耐心洗干净。叶子顶端往往含水量比较少，看起来蔫蔫的，可以掐掉。
3、土豆洗去表面的泥土后削皮，然后用擦丝器擦成丝。新鲜土豆中含水量也比较大，在土豆丝中撒入少许食盐，静置5分钟杀一下多余的水分。
4、将土豆丝倒在案板上，剁碎，然后轻轻挤去水分，放入盆内。
5、加入少许花椒粉、五香粉、生抽拌匀，然后倒入适量植物油再次拌匀,最后加盐调匀即可。花椒粉只放一点点即可，可以增加馅料的香味层次，但不要太多，以免盖过了野蒜和土豆的清香。因为是纯素馅，而且野蒜和土豆都不吸水，所以生抽也要少放。
1.首先将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅
2.加入盐，鸡精，适量的料酒，蚝油，生抽，老抽
3.提前泡好的葱姜花椒水，半小碗，分次加入肉馅中
4.顺时针搅拌，让肉馅上劲
