皮皮虾的做法有哪些?
因为在沿海城市,所以从小到大都特别喜欢吃皮皮虾,但不得不说,有的地方卖的是真的贵。
我们小时候吃皮皮虾,就是洗干净之后,加几颗大料,几段葱、姜片、一把花椒,放在屉上蒸。调上一碗蘸料(我们是把去皮的生姜切成碎末,加酱油,少醋,香油;有的地方好像用蒜末,但我个人还是比较喜欢用姜,而且很多海鲜都是凉性的,姜末可以中和一下),能把皮皮虾的香、鲜发挥得淋漓尽致。
不过作为一个吃货,当然不只有清蒸这一种吃法,下面和各位分享一下:
这应该算是皮皮虾最复杂的吃法之一了
【食材准备】皮皮虾、蒜黄(韭菜、鸡蛋)、植物油、食盐、酱油、料酒、糖、蒜末、葱姜丝、小米辣椒(根据个人口味)、鸡精、香油
【制作方法】
1、将皮皮虾去壳:用剪刀将皮皮虾两侧和尾部减掉,将虾皮掀起,肉备用;
2、蒜黄(韭菜)清洗干净后将水分控干、切段;
3、起锅烧油,将鸡蛋打碎,锅热后炒熟,盛出备用;
4、另起锅烧油,葱姜蒜小米辣炝锅,翻炒出香味之后,放入皮虾肉;
酒店大厨总结皮皮虾做法大全,总有一款适合你(建议收藏)
皮皮虾的做法有很多,或蒸,或煮,有原汁原味的,也有重口味的,今天郑大厨分享几款经典的皮皮虾做法
皮皮虾在不同的地区有不同的名字,在广东被称为濑尿虾,北京人则称它为皮皮虾,而在沿海城市大连,人们习惯称呼它为虾爬子。
盐水煮皮皮虾
做法1,皮皮虾清洗干净后倒进锅里,2,加没过皮皮虾2厘米的清水,水里放点盐,葱段姜片,大🔥火煮沸,撇去浮沫,继续煮5分钟就可以了。这种做法可以最大限度的保持皮皮虾的鲜味,煮熟的皮皮虾肉质鲜美,最为可口。
椒盐皮皮虾
做法2,皮皮虾洗净,煮熟,拍干淀粉,锅内放油,油温六成热时下入皮皮虾炸至皮皮虾飘起时捞出控油。一定要炸干炸透。
做法3,锅留底油,下青红尖椒末,元葱末翻炒,下入炸好的皮皮虾,放味椒盐,翻炒出锅即可。
生腌皮皮虾
这是大连地区深受食客喜欢的一种做法,用提前做好的汤汁浸泡皮皮虾,以便入味,这道菜一定要用新鲜的虾制作。
很高兴回答这道问题,皮皮虾加入咸蛋黄的做法也是很美味的,红彤彤的咸蛋黄还没开炒就让人食欲大增,这两种食材配合在一起,在煮的过程中就会闻到喷香扑鼻的香味,真是太香了。下面我分享蛋黄焗皮皮虾的做法吧。做法材料:皮皮虾一斤多,咸蛋黄两个、辣椒、葱、姜、盐各适量。
1 皮皮虾清洗干净,沥干水分备用,辣椒、葱、姜清洗干净切碎备用,咸鸭蛋打破分离出蛋黄。
2 锅烧热放入油,等油温至七、八成热,倒入沥干水份的皮皮虾,煎炸片刻捞出,锅中留底油,放入咸蛋黄用小火炒至蛋黄开始起沙。
3 再放入辣椒、姜翻炒至蛋黄沙成金***,再加入少许盐调味,再倒入炸好的皮皮虾翻炒均匀,出锅再撒一些葱花就可以了。
小贴士:另外要不要再加盐要看自己的口味,因为咸蛋黄就带有咸味。
皮皮虾是很受欢迎的海鲜珍品,水分较多,肉味鲜美嫩滑,肉质十分细嫩,味美可口,营养丰富;不过我们在买虾的的时候,一定要挑选虾体完整、夹克密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧绷、有弹性。如果是泛红的则一定不要买,不宜食用,那种都是不新鲜的虾。
首先我们准备:
皮皮虾、油、葱姜蒜、干红辣椒、香叶、花椒、盐、糖、料酒、
做法:
1、清洗皮皮虾的表面
2、将料切成碎末
4、把皮皮虾倒入锅里,翻炒5分钟,
5、锅中加入开水,大火开煮10分钟转小火炖10分钟
新鲜的买回家洗干净,直接上锅蒸8分钟就可以了,这样可以最大限度的保留海鲜的鲜味,做法虽然简单但是好吃!
或者椒盐,红绿辣椒切粒,姜蒜切末,先爆香这四样小料后放入皮皮虾爆炒,加适量盐糖调味,炒几分钟虾炒到7-8分熟,放入椒盐料一起炒,直到每一个虾都沾满调料即可出锅,这个做法鲜香可口!
虾爬子肉正宗做法?
虾爬肉正宗的做法
用料:虾爬子肉、蒜苔、姜、葱、蒜、小米辣、青红尖椒、豆瓣酱、料酒、盐、酱油。
蒜苔炒虾爬子肉的做法步骤:
1、首先将虾爬子肉自然解冻,然后开袋倒入盘中备用。
2、将准备好的蒜苔清洗干净后,切成段备用。