虾酥的正宗做法？
第一步：准备配料
一。将鲜虾洗净，切去虾须，加入酱油、料酒、黑胡椒和盐腌15分钟。
2。准备鸡蛋，打成液体鸡蛋，然后油炸面团。许多超市出售油炸面团。如果没有，可以用面包糠代替。
虾酥是一道口感酥脆、香气四溢的美食。下面是虾酥的正宗做法：
所需食材：
- 鲜虾500克
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 鸡蛋1个
步骤一
先做油皮，面粉，黄油，糖和匀，加水揉匀，注意水不要一次性加，每家面粉吸水不同，分几次加入，至面团软硬合适，大约跟平时包饺子的面团软度相似
步骤二
油皮盖保险膜松弛20到30分钟，趁机做油酥
步骤三
步骤四
枣泥可提前制作，冷冻保存，用时提前取出解冻即可。我的枣泥是最简单的一种，乐陵小枣去核加水煮好打碎，加一点点油盐糖翻炒到收干水分，为了保留养分，没有过筛，口感也很好
步骤五
油皮等分12克一份，油酥等分12或13克一份，枣泥10克一份，上述用料我做了27个，大家看自己爱好可调整
虾酥是一种美味的小吃，口感酥脆，鲜香可口，是很多人喜欢的美食之一。以下是虾酥的简单做法，供参考：
所需材料：
1. 鲜虾仁 250克
2. 淀粉 50克
3. 鸡蛋 1个
大虾酥怎么做？
1、将面粉100克，淀粉60克，泡打粉3克，清水、盐、花生油放入容器中搅拌均匀，制成酥炸糊。
2、大虾去壳及虾线，留尾，洗净后，从背部片一刀（勿片断），然后斩断虾筋（以免炸制过程中，虾容易蜷曲），将虾放入容器中，加姜、葱、味精、料酒，腌制15分钟。将马蹄、韭黄、水发香菇、金华火腿切成细末儿，放入容器中，加入盐、料酒、味精、少许干淀粉拌匀，制成馅。腌制好的虾，平放在盘中，然后将馅酿在大虾上，待用。
3、炒锅置火上，加入花生油，待油温升至七成热时，下入挂满酥糊的大虾，炸至外酥里嫩，色泽金黄捞出，沥油，整齐地摆在盘中，即成
配料：适量鲜虾、1个鸡蛋、1小碗脆皮粉
调味料：食用油、黑胡椒、盐和胡椒、料酒、酱油
第一步：准备配料
一。将鲜虾洗净，切去虾须，加入酱油、料酒、黑胡椒和盐腌15分钟。
2。准备鸡蛋，打成液体鸡蛋，然后油炸面团。许多超市出售油炸面团。如果没有，可以用面包糠代替。
大虾酥糖正宗做法？
1. 配方中重点在油酥和油皮上。
2. 先来处理虾尾，将虾尾焯熟后，去掉虾壳后，锅中放入煸香花椒后取出，依次加入葱姜蒜煸香后放入虾尾，加入剩下的配料混合均匀后，离火摊凉备用
3. 猪肉馅中加入糖，盐，鸡精，酱油，料酒，十三香，葱姜搅拌均匀后，加入适量的清水，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一小时以上，让馅料变硬些，然后加入已经摊凉的虾尾，汤汁也要放进去。
4. 中粉与糖粉放到容器中混合后，加入猪油，用热水将猪油化开，揉成团，面团需要揉至可出现薄膜。用厨师机或面包机更容易操作。包裹保鲜膜松弛30分钟
5. 油酥所有材料揉成团后，分割成10克一个的小团备用
6. 油皮面团松弛后，分割成19克一个的小面团
7. 将油酥包裹进油皮中，收口向下，覆盖保鲜膜松弛20分钟
8. 将包裹油酥的面团擀成牛舌形，不要太长
9. 从上往下卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟
10. 再次擀开，不要太用力，再次卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟
