泡发虾的正确方法？
第一点：要用清水冲洗
在泡发干河虾之前要用清水将干干河虾清洗一下，干河虾在晒干的过程中会有一些灰尘或是细菌，要先清洗干净，这样可以使干河虾更加干净卫生。
第二点：要使用温水泡发
泡发干干河虾必须使用温水，因为水温过高就会破坏虾肉的组织，而水温过低的话，泡发时间长、效果差。
第三点：在温水中加食盐泡发效果更好
在准备好的温水中加入少许的食用盐，待食用盐充分溶解后，将干干河虾放入温水中，浸泡10-15分钟即可。
首先准备材料:虾仁250克 面粉8勺，香葱2棵，盐2克，料酒5毫升，鸡蛋1只，白糖3克，胡椒粉2克
1、将虾仁用料酒及盐腌上10分钟
3、这时油锅先加热一会儿，先用勺子挖一勺准备着
4、放到油锅中炸上5分钟，表成颜色变焦黄并且浮在油的表面表面熟了
5、捞出用厨房纸巾吸下油就可以吃了
泡虾的正确泡法？
泡虾的做法,一般用面粉加水搅拌成粉浆,在一块大的竹片或一个油勺上摊开粉浆薄片,在上面置入肉末或鸡蛋、葱花、盐粒等,再在馅料上覆一层粉浆,在如油锅中汏一遍,泡虾自然就与油勺或竹片分离,自顾在油锅跳跃腾挪。等到熟透,就变成金黄,旁边小孩闻到香喷喷的滋味,自然就会垂涎三尺了。
这时候,火候就很重要,泡老了、焦硬了就不好了。火候是最难把握的,那是一种不可言状的高深,所以,高手的绝活一般就在火候上。
泡虾怎么做好吃又脆？
用料:
活虾500g 高度白酒50g 腌渍料 生抽50g 鱼露10g 米醋3g 白糖2g 香油10g 香菜碎3根 辣椒圈2根 大蒜碎3瓣 生姜碎1勺
步骤 :
1、请注意，虾一定要用活虾
2、活虾加入高度白酒把他醉昏
食材
活虾半斤，野山椒5-8粒，柠檬3片，甜椒少许，黄瓜少许，莴笋少许，胡萝卜少许，醋60克，糖20克，盐适量，泡椒汁半瓶
做法
1.虾去头，去虾线.煮一锅水，水开后，里面放入姜片、料酒、盐把虾焯熟，然后放到冰水里冰
2.再煮一锅水，放四片柠檬，2片姜、适量野山椒及汁，醋糖盐煮开后放凉
步骤 1
配料如上，我少了虾仁，虾仁一定要。 胡萝卜丝水煮一下，猪肉条腌制一下放入料酒，生抽，盐，姜丁。切条，葱花。辣包菜水洗沥干切断。 (盐:咸淡口味，自己决定)
步骤 2
活粉:面粉弄到这个程度就可以 先放粉，在放盐5g，在慢慢放温水40度左右(温水里可以放2g酵母) 然后一边放水一遍搅拌。 这样做出的粉糊，比较松软。搅拌好静置30－40分钟，醒一醒面糊。
步骤 3
醒好的面糊，醒好的面糊，表面会有气孔。这样可以做了
泡虾要做好吃又脆，有几个要点需要注意。
1. 首先，选择新鲜的虾是关键。
2. 其次，烹饪时要掌握时间和火候。
虾肉煮熟后容易变硬，所以煮的时间要掌握好，一般几分钟即可。
火候也要适中，煮过久会影响虾肉的鲜嫩口感。
3. 另外，泡虾之后用冷水冲洗可以使虾肉更加脆嫩。
冷水可以迅速使虾肉收缩，增加口感的脆度。
4. 最后，加入适量的盐和醋可以提升虾肉的鲜味，调出更好的口感。
总结来说，选择新鲜虾、掌握烹饪时间和火候、冷水冲洗以及适量调味是做好吃又脆的泡虾的要点。
