酥脆虾的做法？
1· 第一步：虾去头去壳留尾，从中间切开不要切断拍平，料酒、盐、胡椒粉腌制几分钟。
2· 第鸡二步：准备蛋打散、面粉、面包糠装碗里。虾（过三关）两面粘上面粉，鸡蛋液，面包糠
脆炸直虾正宗做法？
1 .虾去头去壳留尾 腹切两三刀深至三分之二不要断
3· 调脆浆（低筋面粉+生粉+泡打粉酵母+半勺水）小力慢慢搅匀不容易起筋有小气泡 调好后静至十分钟
4· 虾沾生粉后沾脆浆（注意 尾巴不要沾到浆 尾部留一个壳）油温150℃炸至金黄即可
5· 炸好的虾装盘 土豆150
虾炸几分钟酥脆连壳都能吃？
油炸新鲜的虾，只需要炸1-3分钟的时间就可以了，这时候的虾已经熟透了。
炸河虾要把油温加高至沸腾，放入河虾十几秒钟左右就要捞出来，然后等油温再升高沸腾，再把河虾放入炸，炸十几钞河虾变得金黄酥脆再捞出，这时的虾已经炸透了。这样炸出来的虾酥香可口，外酥里嫩，注意虾一定不要炸太长的时间，炸太长的时间会让虾流失水份变得干瘪，这样的虾肉不会很嫩，外壳也会很硬。炸大虾，需要炸3分钟的时间，油温也需要更高才可以，这样的炸出来的大虾才会口感外酥里嫩，壳肉会分离。
香辣椒盐脆虾做法？
·材料：选用新鲜的大虾，去壳留尾巴。适量玉米淀粉、适量食用油、适量椒盐调料、盐适量、花椒粉适量、干辣椒粉适量、白胡椒粉适量。
·将大虾去壳留尾，洗净沥干水分，用刀背将虾背从尾部到头部剖开，去除虾肠和虾膏，裹上一层玉米淀粉。
·准备平底锅或炸锅，倒入适量食用油，用小火加热至油温约180℃左右。
·将裹好淀粉的虾放入锅中炸至金***，捞出控油备用。
·准备一个小碗，加入盐、花椒粉、干辣椒粉和白胡椒粉，调制成椒盐调料。将炸好的虾放入椒盐调料中翻抖均匀，让虾均匀地沾上椒盐调料即可。
将虾剪去虾须和虾刺，去除虾线后洗净备用。
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锅中大火烧清水，焯熟海白虾，捞出放入漏勺里备用。
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大火烧至油温七成热，将焯好的海白虾，用50克淀粉拌匀。
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放入油中，炸酥捞出控油。
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