饺子皮怎么做又软和又筋？
第一是要用冷水和面，和好的面团更硬实，不会软塌塌的，才筋道爽滑。
第二是不能只用面粉，还要加食盐和鸡蛋，更香更营养，口感也更好，也不易破皮。
要做又软又筋道的饺子皮，可以尝试以下方法：
1. 选择适合的面粉：选择高筋面粉或专门用于饺子皮的面粉。高筋面粉含有较高的蛋白质，可以增加面团的筋度。
2. 控制水的用量：在和面时逐渐加水，慢慢揉搓，控制水的用量，确保面团湿润但不过于湿。
3. 充分揉搓：揉搓面团时要用力揉搓，这样可以激发面粉中的蛋白质，增加面团的筋力。
4. 面团休息时间：和好的面团需要进行适当的休息，让面筋充分松弛，这样可以增加面团的柔软度和筋道感。
第一步：揉面。用小盆取适量的面粉，一边向盆中倒入清水一边用筷子搅拌面粉，搅拌到面粉成片状就可以了。这个时候用手将面粉揉成光滑的面团状，盖上一块布，醒发20分钟。
提示：醒面的中途用手再揉一下面，让面揉的更光滑一些。
第二步：拌馅。
饺子面里掺多少粉面才爽滑？
老话说的好:坐着不如躺着，好吃不如饺子！日常生活当中饺子分为两种，一种是:水饺，另一种是:蒸饺。
但是这两种饺子的和面方法是不同的，下面我给大家详细的讲解下和面比例。
1水饺:高筋面粉500克，盐3克，凉水4两8，和成面团，揉制光滑，醒半个小时即可使用。
2蒸饺:高筋面粉500克，盐3克，水300克（其中开水200克烫面2/3 面粉，在用100克凉水和剩余1/3面粉）全部和在一起揉成面团，散去面中热气，揉制光滑，即可使用。
温馨小提示:做饺子，最好选用高筋面粉，这样吃起来口感更劲道，面中加盐也是增加面的筋性的！
1水饺:高筋面粉500克，盐3克，凉水4两8，和成面团，揉制光滑，醒半个小时即可使用。
2蒸饺:高筋面粉500克，盐3克，水300克（其中开水200克烫面2/3 面粉，在用100克凉水和剩余1/3面粉）全部和在一起揉成面团，散去面中热气，揉制光滑，即可使用。
温馨小提示:做饺子，最好选用高筋面粉，这样吃起来口感更劲道，面中加盐也是增加面的筋性的！
