爆炒虾仁的家常做法？
食材
虾仁 350g 、 黄瓜 50g 、 胡萝卜 50g 、 玉米粒 50g 、 糖 1g 、 盐（腌料） 1g 、 盐 （炒菜） 2g 、 水 50g 、 料酒 8g 、 生粉 3g 、 白胡椒粉 1g 、 水淀粉 5g
步骤1/4
胡萝卜50g去皮切去两端后，切成菱形块，黄瓜50g去头去瓤切菱形块，虾350g洗净去头剥壳，开背去虾线。
材料
做法
1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
食材：虾仁200克、胡萝卜100克、豌豆100克、玉米粒100克、盐、料酒、生粉、鸡精。
做法：
1、虾洗净用油，盐，料酒，生粉腌一下。
2、胡萝卜切小丁，豌豆，玉米都在沸水里过一下。
3、起油锅，爆炒虾仁滑油断生。
4、锅底留油倒入胡萝卜，豌豆，玉米，加盐翻炒片刻，重新倒入虾仁，稍微加点水，一起炒匀，最后加鸡精炒匀后，即可。
主料：虾仁300g。
调料：食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、青豆适量、元贞糖适量。
做法：
1.虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆。
2.胡萝卜切成丁。
1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 ；
3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；
4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 ；
5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。
炒虾仁正宗做法？
首先将虾仁冲洗干净，加入生粉，蛋清，胡椒粉，盐，料酒，搅拌均匀，加入了蛋清后揉搓一会。黄瓜，胡萝卜切片，葱姜切段，玉米粒备好。
锅中加水把胡萝卜和玉米粒焯水，虾仁入锅后变色即可捞出来，捞出后用凉水冲洗干净。锅中放入适量油，油热后放入葱姜翻炒，倒入虾仁翻炒，调入料酒，白糖，盐，胡椒粉翻炒一会，加入胡萝卜，黄瓜和玉米粒翻炒一会，加入调好的生粉水，倒入锅中翻炒几下失之均匀后关火出锅。
1.先将新鲜的大虾去掉虾头和虾壳，然后切开虾背、去掉虾线，再放入大碗中，加入姜丝、胡椒粉、料酒，抓拌均匀后腌制15分钟，这一步的目的是给大虾去腥入味。
2.取西兰花一个冲洗干净后剪成小朵备用，然后起锅加水，烧开后先加入一勺盐和几滴食用油，再放入西兰花焯水，一分钟。
3.起锅加油，油温5成热时放入蒜片和姜丝，炒香后再放入腌制好的虾仁，炒至虾仁颜色变红且变弯曲时再倒入西兰花，翻炒片刻后再开始调味，加入适量的鱼贝浇汁、一勺盐、一勺糖，继续翻炒至化开调料后即可关火出锅。
用料：芦笋半斤、新鲜虾150克、生抽、盐、醋、黄酒、玉米淀粉。
做法：
1、准备的材料。
2、将虾头和虾身分离，保留虾头准备做虾油用。
3、用剪刀剪开虾腹部，剥去虾壳。
