鱼丸可以做饺子馅吗？就是直接用饺子皮包火锅鱼丸？
鱼丸是不可以做饺子馅儿的。因为鱼丸本身就是熟的，而且鱼丸儿可以直接用水煮。如果用饺子皮儿去包鱼丸，那就是多此一举。现在的鱼丸品种繁多，琳琅满目。鱼丸在制作时就已经调好了各种口味。在食用时只要放入水中煮透即可。所以鱼丸是不适合用饺子皮来包的。
不可以，鱼丸它是一种火锅材料 它不适合做饺子馅 。另外鱼丸它的卫生程度不好 ，所以不建议做饺子馅 。如果你要包饺子 ，想吃鱼肉的话， 自己去买一条鱼， 把里面的刺给去除掉，剁成馅或加入调料 ，然后进行 调制成饺子馅 ，这样自己做起来干净又卫生 ，外面卖的鱼丸， 不干净 吃了会拉肚子的 。
鱼丸理论上讲可以做饺子馅，即直接用铰子皮包火锅鱼丸。
其原理是我们在用鱼丸烫火锅吃的时候，正常情况下以烫熟需5分钟为准，鱼丸经过30分钟烫煮也未膨涨和暴裂。那么将鱼丸包在饺子皮里正常煮熟也就在5至30分钟范围，仅是多一亇饺子皮而已。即使饺子皮破了鱼丸也不会损坏。所以说是可以的。
白肉饺子馅做法？
精面粉250克，熟白肉、净蟹肉各100克，熟虾仁50克，韭黄、酱油各25克，葱末、姜末、精盐、味精各5克，湿淀粉10克，高汤750克，熟猪油20克，芝麻油15克。
1.将熟白肉、蟹肉均切成小细丁，熟虾仁切成碎末，韭黄择洗净切成末。炒锅置火上，加熟猪油150克烧热，放入葱姜末炒出香味，再放入白肉丁、蟹肉丁煸炒，随即烹入酱，用湿淀粉勾芡，盛入盆内晾凉，加精盐4克、味精、芝麻油、熟猪油拌匀，再放入熟虾仁拌匀，最后撒上韭黄拌匀即成馅料。
2.盆内放入精面粉250克、精盐少许、冷水100克和成面团，揉匀略饧，放在撒有铺面的案板上，搓成直径约1厘米的长条，摘成100个剂子，逐个擀成直径约2厘米、中间略厚的圆薄面皮。
3.左手掌放上面皮，右手持馅板挑馅料约2厘米，抹在面皮中间，对折双手把两边面皮捏在一起，捏成边薄肚大的木鱼形水饺生坯。全部包好后，生饺随高汤火锅上桌，随下随吃，放入火锅煮熟即可。
3将大葱和白肉泥搅拌均匀，分三次将葱姜水倒入其中充分搅拌上劲。
4加盐味精酱油 胡椒粉调味，再次搅拌均匀。
5白肉饺子馅制作完成。
卤水火锅潮汕汤底做法？
用料
卤水
葱段，蒜
各种火锅材料
潮汕卤水火锅
步骤 1
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一定要选潮汕的卤鹅店！一般店里卖的都是卤好的鹅肉，想要买生的需要提前和老板预订。以两人份为例，我预订了一个鹅掌，一个鹅翅，一个鹅胗，鹅肉，两块豆干，两个卤蛋，鹅血（赠送的）
步骤 2
加5勺卤汁儿，再加水稀释。水沸后尝试一下咸味，因为不同家的卤水咸度都不同。味道应该是比平时喝的汤咸一点，但又不至于入口后咸到发苦。
板鸭洗净，冷水浸泡半小时左右后捞起焯水。去掉浮沫，汤保留。
步骤 2
板鸭捞出沥干水分，热锅小火煸炒出油，下姜片、大蒜白（亦可加干辣椒、花椒和蒜，女儿不吃，所以我没放）炒至香味溢出，加入少许生抽、料酒去腥入味儿。
步骤 3
倒入之前的汤，大火烧开转小火出汤汁。
