虾爬饺子馅的做法？
选尚好的梅花肉垛成肉沬，用生抽，老抽，耗油，香油十三香，胡椒粉调味搅匀，放葱姜沬，用热油泼一下激发香味，充分搅拌均匀，虾清洗干净去掉外壳，包饺子时下面放肉馅，上面放个虾，尾巴露外边。
虾爬馅饺子怎么做？
1、虾去皮，取虾线 。百
2、 虾仁切成丁和猪肉一起放盆里，放入葱、姜末 。（放度一个鸡蛋更嫩滑）拌入黄酒、生抽及自己喜欢的香辛料，加入少量骨头汤问或水均可，用筷子使劲往一个方向搅，把肉陷搅成粘稠状即可 。
3、韭菜洗净控干切末，鸡蛋炒嫩点剁碎，虾爬子蒸熟扒肉切碎加油、盐、花椒面，答并搅拌均匀 。
韭菜虾爬子馅儿怎么调？
爬子包饺子可以放韭菜和鸡蛋，方法如下：
准备材料：韭菜 320克、虾爬肉 230克、鸡蛋 3个、饺子皮 适量、盐 少许、鸡精 少许、花生油 适量、香油 少许。
1、第一步准备好虾爬，放一旁备用。
2、把虾爬洗净切好，放一旁备用。
做法如下: 先用泡好的胡椒水往肉馅里打，参考比例一斤肉三四两水，肥瘦肉比例3:7，然后加生抽和姜末上色调味;虾爬肉剁成小块，加少许料酒去腥;韭菜用猪大油或色拉油搅拌均匀;把调好的猪肉、虾爬子和韭菜搅拌在一起，放蚝油、盐、鸡精、少许白糖和香油、色拉油、胡椒粉还是顺一个方向搅拌均匀。
将虾1斤、韭菜300克、鸡蛋2只、花椒面少许混在一在一起即可 。
2、 虾仁切成丁和猪肉一起放盆里，放入葱、姜末。（放一个鸡蛋更嫩滑）拌入黄酒、生抽及自己喜欢的香辛料，加入少量骨头汤或水均可，用筷子使劲往一个方向搅，把肉陷搅成粘稠状即可。
3、韭菜洗净控干切末，鸡蛋炒嫩点剁碎，虾爬子蒸熟扒肉切碎加油、盐、花椒面，并搅拌均匀。
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准备馅料。摘洗韭菜，浸泡一会去去农药残留
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准备虾爬子肉，鸡蛋打散，韭菜空干水份
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锅烧热、倒油炒散鸡蛋，韭菜切丁。
主料：2斤新鲜的爬虾，500克猪肉馅，200克韭菜，饺子皮二斤
因为爬虾本身自带鲜味儿，所以就不需要再加鸡精了
挑选新鲜的爬虾是关键
剥爬虾肉的过程有点长，需要一定的耐心
用剪刀剪去虾头和虾尾，取出虾肉备用，新鲜的爬虾剥出来的虾肉是整条的
