广东水晶饺子皮的配方比例？
食材
澄粉150克、淀粉50克、虾仁200克、猪瘦肉100克、胡萝卜100克、香葱50克、生抽3ml、橄榄油3ml、盐3克、生姜5克、海鲜酱2ml。
1、虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；
5、多次揉面，最后揉成长条，分均匀的小团。
6、把小团擀薄，水晶饺子皮就好；
澄粉和水的比例：1.5：1。可以根据实际情况适当调整比例。
下面介绍水晶饺子皮的做法供参考，首先准备材料：澄粉：150克、开水：100克。
1、把澄粉倒入干净的容器里，然后加入适量的开水，一边加水，一边搅拌成絮状。
2、把澄粉搅拌成絮状后，趁热揉成表面光滑的团。
3、把揉好的面团放到案板上，然后把面团搓成长条，再切成小剂子备用。
广东正宗月饼皮配方？
2、筛入面粉，揉至糖浆油完全吸收，面团不粘手有光泽。放入保鲜袋醒2个小时，可以利用这个时间制作馅料。如果是用高粉低粉各半就不用醒，可以直接用。
3、生咸鸭蛋黄喷酒180度烤个5、6分钟去腥味。
4、用的皮20馅30的比例，喜欢薄皮大馅儿或者炫技的同学也可以15/35甚至10/40，蛋黄和莲蓉一起称30g。
5、把面团分成20g一个，团圆在掌心压扁成饺子皮大小，包馅儿团光滑。注意鸭蛋黄的角度，尽量团成扁圆，扁的一面放进模具里，否则50g的蛋黄月饼容易顶包。
蒸咸水饺的广东正宗做法？
材料A.猪绞肉300公克，虾仁100公克，香菇丁50公克，碎萝卜干100公克，葱花30公克，熟猪油55公克，材料B.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，材料C.澄粉40公克，沸水30公克，调味料A.盐1/4小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，水50㏄，调味料B.太***1小匙，水1又1/2大匙，C.香油 1小匙做法1.材料A中的猪绞肉、虾仁、香菇丁汆烫后沥干；碎萝卜干洗净后沥干水份后炒香，备用。
三角形水晶饺子皮的做法？
冬菇提前泡发，泡发后洗干净，然后剁碎。
2
/12
猪肉，胡萝卜，葱洗干净。然后全部剁碎。
3
/12
玉米拔好洗干净，然后把胡萝卜切碎。
4
/12
锅中烧沸水，然后把玉米，胡萝卜放下去焯一下水，然后捞出沥干水备用。
以下是制作三角形水晶饺子皮的经典做法：
所需材料：
- 饺子皮粉（或者可用普通面粉）
- 温水
- 玉米淀粉（可选）
- 盐
步骤：
1. 准备一个大碗，将饺子皮粉（或普通面粉）倒入碗中。如果你想要更透明的水晶饺子皮，可以将面粉中添加一些玉米淀粉。
1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。
2、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。
3、这是广东最常见的虾饺的样子。我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，形状有很多种的，随自己喜欢吧。
4、沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。
馅的材料：五花肉（即半肥瘦猪肉）250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量
