农民的生活越来越好了，但却有很多人喜欢去吃野菜，到底怎么回事？有哪些野菜真心好吃？
话说，中午才吃了蒲公英蘸酱，这时就邀请我做这个问答，头条你到底对我做了什么！！！😱😱😱
言归正传，以前，生活条件不好，弄点野菜填补着充饥，如今生活条件好了，再去挖野菜就纯属打牙祭了！春天，猫了一冬的野菜都露出了头，咱慢慢道来:
1，荠菜，这个季节挖，一定不要扔了它的根，软软的一点也不硬，连根带叶，弄把韭菜，剁个猪肉馅，荠菜水饺走起，个人喜欢猪肉蛤喇馅的！看起来灰不拉几的叶子，热水一淖，马上绿油油的，弄点花生碎芝麻啥的一拌，爽口的很！再弄俩鸡蛋，蛤蜊肉，荠菜海鲜鸡蛋汤，也是美滴很！荠菜饼，荠菜包子，各种做法不一而足，诸君有兴趣可以翻我的问答，有一篇专说荠菜的！
2，蒲公英，据说清火明目，咱没那么多说法，咱就知道，弄上一小把，洗净，弄点面酱一蘸，那啥，还要啥自行车啊，吃吧！另外，蒲公英炒鸡蛋了解一下？还有苦菜茶！诸般好处，咱就不多说了，不打广告！😂
3，苦菜子，又一蘸酱小能手，那长长嫩嫩的叶子，想想口水都下来了。苦菜海鲜小豆腐，没有时间或条件推豆子的话，弄块豆腐铲碎也是极好滴！
在以前的时候，很多农村人之所以会经常摘野菜吃就是因为生活的条件不是特别的好，不过现在虽然生活是越来越好了，但是很多人还是非常的喜欢吃野菜的，而且现在很多的城里人也是非常的喜欢吃野菜的呢。
被称为树上蔬菜的菜，这一种野菜也是非常的好吃的哦，这个香椿用来炒鸡蛋是非常的好吃的，而且这个香椿的营养也是特别的好的，这个香椿在城里面买的价格也是不便宜的哦。
黄花菜，这个黄花菜以前在河边是非常的常见的，营养也是特别的好的，这个野菜用来煲汤特别的好喝，而且女人经常吃这个野菜还是特别的有好处的呢。
最后这个野菜就是有一股很特别的味道的，这个野菜就是鱼腥草，这个鱼腥草有一股鱼腥的臭味，所以就有这样的一个名字，这个鱼腥草的营养可是特别的好的，所以喜欢吃的人是非常的不错的哦，特别是搭配小葱或香菜。
一，为什么有很多人喜欢吃野菜
根据我的观察和认知，好多人喜欢吃野菜的原因，是因为野菜具有以下四个特点：
第一，吃野菜是人们的一种传统习惯。在很早野菜主要用来充饥吃饱肚子，特别是困难时期。由于野菜有许多优点，自古以来人们就有食用野菜的历史习惯，一些本草古籍中有很多关于食用野菜的记载。到了近代人们对野菜的营养价值和食用方法都有进一步的研究和探索。现代科学对大部分野菜的化学成分和功能基本都搞清楚了，表明人们选择的多种野菜营养价值高，无毒，食用对人体有益。
第二，野菜大多数是时令蔬菜，新鲜幼嫩。由于大部分野菜是草本植物，食用部位是幼苗和嫩茎叶，通常在春夏季食用比较多，所以野菜的季节性是很强的。多数野菜老的茎叶是不能吃的，人们***摘的幼苗、嫩茎叶鲜嫩可口，风味独特，适口性强。
第三，野菜***摘方便。野菜本身就是可以食用的野生植物，在农村、山野生长普遍，在春季、夏季随便都能***摘到，***摘时只花费劳动力成本，物美价廉，因此野菜带有普适性。
第四，野菜营养丰富，环保无污染。根据我对多种野菜的成分学习和了解，野菜中含有多种营养成分，基本都是对人体有益的，一些野菜含有的营养物质比栽培蔬菜要丰富，食用野菜可以增加人体营养物质和具有保健作用。野菜的生长环境没有受到人为耕作的干预，也没有化肥、农药、除草剂等的残留污染，因此野菜是干净、环保的食品***。
二，有哪些野菜真心好吃
我国南北的野菜种类繁多，有一些种类分布广泛，南北都有食用的习惯，如苦苦菜、
灰灰菜、荠荠菜、
马齿苋、面条菜、茵陈、蒲公英、
车前草、香椿芽、刺老芽、五加芽、苜蓿菜、野小蒜、
蕨菜、地皮菜、马兰头、野苋菜等等。有一些种类食用范围不是很广泛，但很独特，如鱼腥草、
水芹菜、刺儿菜、桔梗、费菜、斜蒿
等等。以上这些野菜都是经过人们研究表明是完全可以食用的，并且营养价值尚高，各有味道风味特别。
野菜不是因为好不好吃才受大众欢迎关键是吃野菜对人身体健康大有裨益，还有它的保健功效越来越被人认可。
春天的野菜就我们北方来说，种类并不多，人们最喜欢吃的也就是荠菜，蒲公英。至于麦蒿，白蒿我们并不怎么吃。
先说荠菜的各种吃法，首先是包水饺，喜欢素的加鸡蛋，喜欢肉的拌肉馅，加上荠菜本身那种特有的清香，的确美味。另外荠菜鸡蛋汤，凉拌荠菜，都是一道不错的美食。并且药食兼备（荠菜的药用价值大家都知道）所以深受大众喜爱，不管是农村人，还是城里人，现在都很重视养生，只要是吃了对人身体有益的，都会喜欢。
再说蒲公英，它的药用价值在全民爱健康的现在更不用说，就单一样清热解毒又没副作用的功效这些年受到广大民众追捧。
蒲公英最好的吃法就是晒干泡水喝，挖来新鲜的蒲公英，洗净晒干，剪成小段。泡水喝时加适量金银花（药店有售）则清热解毒效果更佳。
一年四季均可饮用。
这点我很认同，我家里种了很多菜，有亲戚是城里的，每次来我家都要到我菜园子摘很多菜回去，还去田埂上挖折耳根（鱼腥草），说是原生态，无公害的。可在我看来这些都是很平常的，他们却觉得很珍贵。
野菜的话，我最喜欢的就是折耳根和蕨菜！折耳根凉拌，蕨菜炒腊肉，不摆了！！
