澄面水晶饺子做法容易破包不上？
澄面水晶饺子是一种透明晶莹、滑嫩的饺子，但是由于澄面皮比较薄，容易破裂，包不好也容易破包不上。以下是一些制作澄面水晶饺子的技巧和注意事项，希望对您有所帮助：
1. 澄面皮要揉至光滑有弹性，这样才能保证饺子皮不会破裂。揉面时可以适量添加一些淀粉或者面粉，这样可以增加面团的韧性。
2. 在擀饺子皮时，要注意力度和擀面的速度，避免擀面过厚或过薄，一般建议擀成薄薄的饺子皮，这样口感更好。
3. 包饺子的时候，要注意将馅料放在饺子皮中央，不要放太多或太少，同时将饺子皮对折后，用手指捏住饺子皮的两侧往内收拢，然后将两端捏紧。
4. 在煮饺子的时候，要注意火候，水开后放入饺子，轻轻搅拌，避免饺子粘连在一起。煮熟后可以用漏勺捞出，沥干水分。
水晶饺子的皮为什么很难杆开？怎么做好吃？
做水晶虾饺皮防止开裂要做到以下几点：1、虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破。2、即擀即包，不然皮干了就容易裂，暂时用不到的皮全部盖起来。3、蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率。4、和面的水要烫，开水烫面。倒水速度要慢，每个地方都烫到。即包即蒸，4-8个蒸一锅，蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好，这样虾饺搁置的时间最短。5、出锅时用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。扩展资料吃饺子注意事项：1、患有胃溃疡或胃酸多的人不适合吃饺子蘸醋，容易***胃肠黏膜而加重病情。2、患有心脑血管疾病的老年人最好少食蒜，蒜较辛辣，***血管。有些粗纤维蔬菜如野菜、芹菜等馅饺子对患有心脏病或胃病的老年人也不建议多吃。3、糖尿病人要避免油量过大，胆囊炎、胰腺炎病人吃的饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。4、肝脏病人尽量吃瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。5、痛风患者尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易导致痛风发作。参考资料来源：百度百科-水晶虾饺参考资料来源：
人民网-冬至来临舌尖上的饺子 吃饺子有何禁忌
晶莹剔透的水晶饺子 透过饺子皮，能看到里面各种美味的馅料 让人忍不住流口水吖
其实水晶饺子做起来并不是特别难 只需要把面粉换成淀粉，并掌握正确的处理方法就行啦
🍉所需食材：
面皮：澄粉70克、木薯淀粉20克 、开水100克、猪油2.5克
馅料：海虾150克、肥猪肉、甜玉米、黑木耳、胡萝卜、绿豆粉丝、胡椒粉、香油、盐
开始制作喽
①澄粉和木薯淀粉混合均匀，倒入开水（一定要烧开水），用筷子充分搅拌均匀，成雪花状。
待面粉糊稍凉以后用手揉成面团，放入猪油再次揉匀，盖上湿布醒15分钟。
②将黑木耳，绿豆粉丝提前浸泡好备用。将海虾去头壳和虾线，剁成小粒，与切碎的肥肉混合搅匀。黑木耳，绿豆粉丝切成小粒，胡萝卜切成小粒。
把猪肥肉，虾仁，甜玉米粒，黑木耳，胡萝卜，绿豆粉丝和盐，胡椒粉，鸡精，香油搅拌均匀成馅。
晶饺子皮在家制作其实也相当简单，无需太多工具用刀即可完成，准备好澄面和淀粉加一些猪油即可，食用油也行防止粘刀的，聚餐网下面把水晶饺子皮的做法与窍门分享给大家。
友情提示：澄面也叫澄粉，其实它就是一种无筋的面粉，是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧，大家应该都知道是什么东西。要成功的制作出水晶饺子皮，这两样原料一定要选对。此外，澄面和玉米淀粉的比例也很关键，生粉的用量可以稍少些。
水晶饺子皮的做法：
1、取150g澄面和50g淀粉，混合均匀后把150ml沸水分几次倒入混合好的面粉中，注意其间要不停搅拌并揉和，至所有面粉被揉成一个完整的面团。
提示：和面时加入的水温度较高，所以可找一个比较深的容器，再用擀面杖搅拌，然后再用手和面团。
2、用保鲜膜包裹好和好的面团，以维持面团较高的温度，随做随取，注意不要一次性把所有的面团都做成小剂子，否则一旦面团冷却了，就会起劲，无法再制作成虾饺皮。
3、取出少许面团趁热搓成长条，再做成大小一致的小剂子(和制作饺子皮方法相似)，每个小剂子约10g大小。
4、在光滑的大理石台面或不锈钢台面上涂抹上薄薄的一层油。
5、再把小剂子按在台面上。
6、在不锈钢菜刀上也涂抹上薄薄的一层油。
