琵琶虾刺身做法？
1准备琵琶虾：
将新鲜的琵琶虾清洗干净，去除虾线。虾线位于虾的背部，是虾的消化道，通常带有泥沙和异味，因此需要去除。
用厨房剪刀或刀背轻轻敲开虾壳，注意不要破坏虾肉的完整性。
2制作冰盘：
准备大盘子，底部铺上冰块。冰块能够使虾肉保持低温，提升口感。
在冰块上铺上一层保鲜膜或干净的纱布，以防止虾肉直接接触冰块而冻硬。
3摆放琵琶虾：
将处理好的琵琶虾摆放在冰盘上，注意虾肉的摆放要整齐美观。
可以根据个人喜好，将虾头或虾尾稍作处理，使其更具观赏性。
金丝琵琶虾的做法？
1、虾子洗净，去头去壳，保留尾部，用刀子把虾子从中间劈开（不切断）成琵琶型，这时候一并把肠泥去除。
3、腌好的虾子依序沾上面粉、蛋液、面包糠（顺序不要搞错哦），排入盘中备用
4、锅中放多一点油，烧至8成热，将虾子一个个放入油锅中炸到表面金黄
5、捞出来放在厨房纸上吸除多余的油分
金丝琵琶虾是一道以大明虾为主料，配以金丝降汁炒制而成的特色家常菜。首先把大明虾去壳并剪去虾尾，用料酒、姜丝、盐腌制备用。
接着加入青红胡萝卜丝和盐、糖、鸡汁等调味料，炒到七成熟后加入金丝降汁继续翻炒，最后装盘即可。金丝琵琶虾口感鲜美、色香味俱佳，是一道家庭聚会和宴席必备佳品。
金丝琵琶虾是一道口感鲜美、制作简单的家常菜。首先，将虾剪去须、脚和壳备用。
接着，用姜末、料酒、盐腌制虾仁，使其入味。
然后，在虾仁表面拍上干淀粉，下油锅炸至金***捞出备用。
热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝等配料翻炒，再放入糖、盐、醋、料酒等调味品，烧开后，加入虾仁翻炒均匀，最后淋上少许芝麻油即可。这道菜香甜可口，口感鲜美，是一道适合家庭用餐的好菜。
冻琵琶虾的做法？
琵琶虾的做法大全
一、椒盐虾的做法
步骤：
1、将琵琶虾洗干净，沥干水分。
3、将红尖椒和蒜洗净后再剁碎。
4、把油烧至七分热，把腌好的琵琶虾放进锅内炸至金***，再捞起来。
5、用锅内的剩油，烧热后，把红尖椒和蒜倒入，炒香。
6、在把炸好的琵琶虾倒回锅内炒。
步骤1. 先把冻琵琶虾扒出虾仁、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。
2. 取酒盅12只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。
第一次先把作为外皮用料的一半放入；第二次把馅心用料放在当中；最后将剩下的一半外皮用料全部放入。
3. 然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。
