咸虾的家常做法？
食材明细：虾250克、姜适量、蒜适量、辣椒适量、生抽适量、盐适量。
步骤：
1、基围虾250克、蒜头、生姜、湖南椒、盐、生抽、白酒或米酒材料准备好；
2、虾用自来水清洗3遍，放在盆里加适量米酒泡半个小时；
主料
虾1斤
辅料
1. 准备好香菜、蒜头、小米椒，洗净。
2. 香菜切小段，蒜头剁成蒜末，小米椒切小粒。
3. 洗干净红虾，沥干水。
4. 把切好的蒜末、小米椒、香菜、酱油、料酒和红虾放在大瓷碗。
5. 搅拌均匀6. 附上保鲜膜，半个小时搅拌一次，四个小时左右就可以了吃了。
步骤1

虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
步骤2
生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用
步骤3

锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
步骤4

做法：
用刀剪去掉虾须，虾枪，在虾背第三节用牙签挑掉虾线，处理干净备用。
锅里倒入油，油热放入虾，边炒边按压虾头，煸炒至变红，下葱姜一起炒。
加入1勺料酒1勺生抽1勺蚝油，1勺番茄酱翻炒均匀，再加入少许清水焖3~4分钟即可。
腌制虾家常做法？
1、小河虾（什么虾都可以）、香菜、葱段、洋葱、小米辣、柠檬片、姜末、蒜末
2、高度白酒+盐进行杀菌消毒
3、把准备好的食材都倒进大碗里面，搅拌均匀
4、加50g海鲜酱油+50g白醋+50g糖，1:1:1是搭配的秘诀
5、所有的食材和调味品添加完毕，搅拌均匀之后！裹保鲜膜，冰箱冷藏2小时！
虾的最新做法？
油焖大虾：将虾须、虾爪剪掉，从虾的背部第二个关节的地方剪开，将虾线挑出。切好葱姜丝，调好料汁（生抽、白糖、胡椒粉）。锅中多倒些油，将虾下锅前一定要将其表面的水擦干，煎至两面焦香、通红，再把葱姜丝下锅炒出香味，加一大勺黄酒或料酒，将料汁倒入锅中，煮1-2分钟，加一点白醋，扣上盖子，焖3分钟左右即可出锅。
蒜蓉大虾：将虾线挑出，剪掉虾须的角。小米辣可根据个人口味选择放或不放。锅中热油，将虾清洗干净后控干水分，下锅煎至通红，盛出备用。锅中重新热油，下一半蒜末，小火炒香，再把剩下的蒜和小米辣放入锅中，炒香后把煎虾的油也一起下锅，简单翻炒后加黄酒、生抽、白糖，简单翻炒后扣上盖子，焖1分钟左右，撒点香葱即可出锅装盘。
淡水虾的家常做法和清洗？
买来的虾要先用清水冲洗一下 ，锅里放上清水，里面放了点胡椒粉和柠檬片，放上适量盐和姜片。
主要是去腥，放少许盐、姜片数块，水烧沸；然后放虾入锅，水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。吃虾：只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。
具体步骤-
淡水虾处理：去掉虾线。倒清水没过虾仁，用竹筷子搅拌2分钟。
腌制：虾仁去干水分，加入2克盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉进行腌制。
焯水：锅中坐水，烧开后，放入葱姜，花椒，料酒，少许盐，保持大火，下入淡水虾。虾仁定型后，轻轻搅动，煮1分钟即可。
煮制：用厨房用纸吸收虾仁水分，锅中放油，加入菠菜汁，虾仁，成熟即可捞出。
