大肉芹菜饺子馅怎样做好吃?
用料:芹菜 450克、猪肉 450克、洋葱 1/5个100克、生抽 半勺约30ML、料酒 半勺约15ML、蚝油 半勺约10ML、葱 1小段、姜 4片、花椒 30粒、八角 2个、食用油 3小勺约25克、五香粉 1小勺约1克、白糖 1小勺约8克、盐 1小勺约3克
做法:
1、准备葱一小段切成葱花,姜4片,花椒30粒,八角2个,放入碗中,加入开水约100克。放凉备用。
2、准备猪肉馅450克(3:7瘦肥比),芹菜450克去掉叶子洗净,洋葱100克左右。
3、芹菜切成碎段,洋葱切成片状。
4、洋葱、芹菜放入料理机切碎成颗粒。不要太碎啦,以免影响口感。
5、葱姜花椒水过滤加入肉馅中。注意不要将花椒粒掉入馅中。
6、加入生抽半勺约30ML。
7、加入料酒半勺约 20ML。
8、加入蚝油少半勺约10ML。
先将肉剁成肉泥,然后调制肉馅:将肉馅放入盆中,加入料酒,酱油,食盐,十三香,葱姜蒜末,用筷子向一个方向搅匀,肉馅干的分次加入温水继续搅拌,然后放入植物油调匀备用。
开始和面,一斤面六两左右水,和成面团醒十来分钟,芹菜洗净切碎抄水(也可以不抄水)攥干水分备用,要等的时候在和肉馅调在一起。这时面也醒好了,就开始包饺子了。
具体步骤
1、芹菜去叶洗净,葱切末,蒜、姜切末。
2、将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分;
3、将猪肉泥,加入香油、蒜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;4、将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀;
5、锅内放油,油五成热时放入葱蒜末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀,饺子馅就好了。。
芹菜饺子馅的做法?
准备食材:猪肉250克,芹菜100克,面粉适量,葱姜蒜少许;
2.将猪肉放入碗中加入盐腌制15-20分钟;
3.芹菜洗净,切成细丝,和猪肉拌在一起;
4.准备馅料:将葱姜蒜切碎,和猪肉芹菜混合,加入少许料酒、盐,酱油调味;
5.准备面皮:将面粉放入碗中加水搅拌,直至成团;