干锅虾家常做法，正宗香辣干锅虾怎么做？
正宗香辣干锅虾家常做法：
1. 准备好原料：基围虾、午餐肉、洋葱、土豆、莴苣、香菇、荷兰豆、生姜、大蒜、辣椒、花椒、葱段、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、糖、料酒。
2. 先将土豆、莴苣、荷兰豆和香菇烫熟，捞出备用。
3. 热锅加油，爆香葱姜、大蒜、花椒、辣椒，倒入郫县豆瓣和火锅调料，煸炒至融化。
土豆切条，洋葱切片、莲藕切片，芹菜切断，虾处理干净～准备工作就做好啦～
步骤 2
步骤 3
油锅，下藕片炸一小会儿，炸好了就盛出来哦～
步骤 4
还有油锅，把土豆扔下去炸一会儿，表面有点变色就可以了～这样，要炸的东西就炸好咯～
步骤 5
这时候锅里有油，放入干辣椒、蒜瓣、姜片，翻炒后将洋葱倒入，香味出来后就可以把那些七七八八都放进去啦～
步骤 6
做法步骤：
第2步、蔬菜洗净：洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他调料备好。
第3步、先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下。荷兰豆变色即可，香菇和莴苣1-2分钟、土豆稍微时间长一些，2-3分钟吧。捞出控干水备用！
第4步、锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点。下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香
第5步、爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料，中小火煸炒
第6步、炒至火锅底料融化
第7步、下基围虾进行翻炒
第8步、炒至变色，再沿着锅边撒点料酒
第9步、加入洋葱和午餐肉
第一步：处理虾
先把大虾一个一个去除虾须， 片开虾背，虾须在油炸的时候很容易炸糊最好去掉。
大虾开背以后，比较容易入味，把大虾处理好放入盆中。
加入一勺面粉、一勺生粉、 少许吉士粉。吉士粉是饭店经常用来增香增色的香料粉，调料店都可以买到。
第二步：炸虾
锅内烧油，油温五成热时， 把大虾撒入锅中。开小火慢炸2分钟左右，大虾炸香炸酥以后， 倒出来控油。
这个时候要有强大的自制力，看着金黄酥脆的炸大虾不能偷偷吃。
第三步：炸土豆条（薯条）
先把土豆削皮，切条，把切好的土豆条最好是快速焯一下水，去除多余的淀粉。
香辣干锅虾是一道美味可口的川菜，正宗的做法需要注意一些细节。
:1. 香辣干锅虾的制作需要配合合适的佐料，例如花椒、辣椒、姜蒜等，细节的处理影响着菜品的味道。
2. 虾的选择也非常重要，要选择味道鲜美、肉质鲜嫩的虾才能做出美味的香辣干锅虾。
正宗的香辣干锅虾还需要掌握一些诀窍。
例如，在烹调前，需要先用姜、蒜清洗虾，去除异味，入锅前还要蘸上淀粉翻炒，可以保持虾肉质鲜嫩。
此外，还需要注意火候的把握，火力过大容易糊底，火力过小无法煮熟虾。
最后，合适的用餐方式可以使菜品更加美味，可以用馒头或米饭搭配食用。
干锅香辣虾怎么做？
所需食材:
基围虾300g(冻虾鲜虾都可以），香辣酥一包，洋葱丝200g，香葱段，土芹菜段少许，蒜片，干辣椒段，花椒少许，干淀粉少许，椒盐少许，干锅油少许，
做法:基围虾虾背改刀，加少许盐，料酒腌制3分钟左右，控干水分，拍上淀粉，锅中入色拉油，烧制七八成热下去拍干粉的基围虾，炸制金***捞出控油，锅底留油，放入洋葱丝，快速翻炒10秒出锅，放入干锅中，锅中加油，蒜片，花椒干辣椒段爆香，放入上边食材快速翻炒，最后放入干锅油出锅！(有的地方做香辣虾的时候加入麻花，也挺好吃的)
