虾枣的做法和配方？
虾枣做法和配方是：
虾仁400克 鸡蛋75克 火腿10克 韭黄15克 荸荠75克 小麦面粉20克。
香菜 10克精盐 3克味精 2克花椒 1克胡椒粉 1克香油 1克植物油 50克。
诏安虾枣做法？
虾 大概3斤 鸡蛋 2个 盐 少量克 大葱头 少量，随个人喜欢 面粉 大概80克，喜欢结实点可以多加 肥肉 100克 马蹄 10几个，看个人喜欢 腐竹膜 2张
1.准备好食材
2.马蹄 ，虾肉，肥肉切碎！不要躲太碎，有肉感更还吃。马蹄小颗粒，不需要太小，切好用水冲洗掉表面的糖份，滴干！这样预防炸的时候、糖份会把油给整黑了，炸出来不美观。
3.加上切好的少量葱头，喜欢多的就多加点！
4.加入鸡蛋，面粉，盐，少量五香粉(也可以鸡粉替代)，味道可以随自己喜爱加调味！加鸡粉比较鲜甜！
1、主料：虾500克、猪肉100克。
2、辅料：葱少许、面粉一把、盐适量、味精少许、猪油适量、马蹄少许。
3、虾去头、去壳、去虾线；
4、将虾切成粒；
5、吸干虾粒的水分；
诏安虾枣主料：虾仁400g辅料：1.猪肉50g2.鸡蛋75g3.火腿10g4.韭黄15g5.荸荠75g6.小麦面粉20g调料：1.食盐3g2.味精2g3.花椒1g4.香油1g5.香菜10g6.胡椒粉1g7.植物油50g
做法:
2.熟瘦火腿切成细粒；
3.猪肥肉切成细粒；
4.韭黄择洗干净，切成细粒；
5.荸荠削去外皮，洗净，切成细粒；
6.虾茸、肥肉、火腿、韭黄、荸荠肉粒放入碗内，加入精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后，下干面粉搅匀成馅料；
7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，端离火口，把馅料挤成枣形（每粒约重20 克），放入油锅后端回炉上，浸炸约10 分钟呈金***至熟，用笊篱捞起沥去油；
8.余油倒出，炒锅放回炉上，下香油、胡椒粉，随即倒入虾枣炒匀上碟，把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成；
炸虾枣用什么粉？
食材：海虾马蹄肥肉马蹄肥肉鸡蛋小葱淀粉胡椒粉红薯淀粉腐竹皮蚝油盐油山茶油
做法：
1. 海虾去头尾、挑出虾线，改刀切粒，加淀粉、油搓洗再用清水洗净，马蹄、肥肉、小葱白切丁备用；
2. 虾仁中加入盐、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉、蛋清搅拌上劲，再放入马蹄、肥肉丁、小葱白搅匀；
3. 用腐竹皮包住馅料，用面糊黏住封口，卷好后切成适当大小的块；
4. 锅内放山茶油，油温在120度左右，放入虾枣炸制金黄即可捞出，油温升至七成热，约200度左右，下锅再次复炸，炸熟捞出即可。
靠“万能糊”!“万能汁”!
万能糊秘方：淀粉和面粉的比例保持在2:1，加入一个鸡蛋、少许水和油搅匀即可～“万能糊”炸出来的口感更蓬松哦，搭配肉类和蔬菜都可以！
万能汁秘笈：3勺醋、2勺白糖、少许淀粉、酱油搅匀，糖醋口味绝对孩子们都爱！
红薯淀粉或者面粉
步骤1虾去壳去沙线
步骤2用刀拍成泥
步骤3全部拍好后
步骤4装一个大碗里，加剁好的猪肉末，打入一个鸡蛋
步骤5加五香粉和适量的盐
步骤6加少许面粉
步骤7顺时候搅拌出筋
步骤8锅里下油
步骤9勺子事先沾一下水。一只手取拌好的馅料，一只手倒拿勺子
