辣子虾的做法？
准备食材:
青椒 3到5个，虾 20只，姜 料酒 两勺白胡椒粉油盐酱醋糖 适量
做法步骤：
2、把虾冲洗一遍，洗掉料酒味，再闻的话也是没有腥味的，保留姜。
主料
明虾500g
辅料
大葱1棵，干辣椒40g，花椒8g，八角4个，生姜15g，蒜头20g，淀粉50g，盐适量，料酒5g，白胡椒粉1g，鸡精5g，白糖2g
辣子虾的做法步骤
1.明虾清洗一下放入碗里，放入一勺盐，倒入冷水，浸泡20分钟。
2.大葱洗净切斜片，干辣椒洗净剪成段，姜、蒜去皮洗净切末，花椒、八角清洗干净待用。
3.淀粉50g放入小碗里待用。
4.明虾浸泡好以后，剪掉虾须，挑出虾线，清洗干净沥干水，放入碗里，加入适量盐，5g料酒，1g白胡椒粉搅拌均匀。
1、把虾须等剪下去，挑虾线，把虾从背部切一刀或者剪开；
2、葱姜蒜切末，干红辣椒段准备好，碗里放：酱油蚝油白糖料酒；
3、锅内放油，比平时做菜多些，炒香葱姜蒜末，放入干红辣椒，小火炒出香味，加入一勺郫县，炒出红油；
4、放入虾翻炒，翻炒均匀；
5、把那碗汁倒进来，大火烧开；
辣子虾怎么做？
辣子虾制作步骤：
1· 大虾清洗干净剪去头
2· 和好面糊，放入盐，
3· 热油烧5成，(油太热了虾容易糊，外面很快就焦了，里面不熟)
4· 炸好捞出控油
5· 锅里倒油，放入花椒 干辣椒 姜 葱 爆香后倒入虾翻炒
6· 加3勺红糖
7· 加少量醋
8· 撒葱花
9· 撒点孜然粉，即可出锅。
将虾清洗干净去掉虾线，准备好调料备用，将洗好的虾放入油锅中炸，炸好后和调料一起在锅中翻炒均匀。
清洗虾线
将虾洗干净，挑出虾线，接着放入生姜片和葱，再撒上胡椒粉进行腌制半小时。
切食材备用
切葱姜蒜和辣椒备用，把腌制好的虾中放入少量淀粉，搅拌均匀，接着放入油锅中煎炸，煎至表皮金黄酥脆。
放入食材调味
捞出虾后，在锅中放入之前准备好的葱姜蒜在锅中煎炸，放入盐进行调味。
倒入虾翻炒
接着倒入炸好的虾，在锅中翻炒半分钟左右，撒上一点鸡精，盛出即可。
用料：虾，干辣椒，姜末，花椒、盐、酱油、醋、淀粉
做法：
1.鲜虾清洗干净后，去掉虾线。
2.将虾须剪掉，虾尾剪开，放桂皮汁中稍泡一会儿。
3.用酱油、醋、姜末、盐、淀粉调匀腌制几分钟。
4.油锅烧热，把虾下油锅炸至外皮酥脆捞出，然后下干辣椒、花椒翻炒出糊辣味时，再加入炸好的大虾，翻炒几下即可。
1. 准备食材
2. 把虾剪掉须和脚，开背，去泥肠。
3. 姜切片，葱切圈。干辣椒去蒂，去籽，剪成段。
4. 虾装碗内，倒入料酒，盐，胡椒粉拌匀腌5分钟
5. 用清水，酱油，白糖，料酒，盐调成味计。
6. 炒锅倒入油，中火烧至8成热，把虾放进去炸至皮皱变酥，有些发白，便捞起沥干油。
8. 下干辣椒煸出辣味，再下花椒，姜，葱爆香。
9. 然后将虾放入炝炒入味，享入调味计，翻炒均匀即可。
10. 起锅装盘撒上白芝麻便可。
