干锅基围虾的做法？
干锅基围虾做法：
第1步、基围虾清洗干净。
第3步、所有食材都改刀。
第4步、所有食材都焯水。
第5步、倒油煸香豆瓣酱，葱姜蒜。
第8步、出锅装盆后撒上香菜，美味的菜肴出锅了。
干锅基围虾尾的家常做法？
2.年糕掰开，入锅煮软后沥干水份备用
3.虾去腮去虾线后背面剖开，洗净沥干水份，用盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。（水份一定要充分沥干，入锅才不会油花四溅。也炸的更透，加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆）
4.锅内多倒些油，烧至冒烟时，倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。（想要虾更酥脆，可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜）
5.洋葱切丝
6.土豆切条
7.藕竖着切成条。（土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化）
8.黄瓜切条
9.另起油锅，下入洋葱丝炒至透明
10.倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂
步骤 1
基围虾剪去胡须，剪开背抽出虾线。放姜片、料酒、适量盐腌30分钟左右（天热放冰箱冷藏腌制）。
步骤 2
洋葱切圈 ，铸铁锅放油洋葱稍微炒一下后盛到装盘的铸铁小煎锅中，最小火热锅。
步骤 3
腌好的虾拿出冲洗一下 ，沥干水分。
步骤 4
步骤 1鲜活的基尾虾，洗净剪毛挑线，滤干
步骤 2将大葱、老姜、蒜头切片、干辣椒剪段、郫县豆瓣及豆豉切碎备用
步骤 3芹菜切段；青椒、大红椒、洋葱、老黄瓜、莴笋、土豆切片(土豆片滤干后先油炸一下)，花椒要用水清洗一下，备用
步骤 4起油锅，将菜籽油加热至冒烟，倒入葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣、豆豉，中小火翻炒3分钟
步骤 5再放入清洗过后的花椒(花椒清洗后放置5分钟，让其吸入水分，防止炒料时发苦)，中小火再翻炒2分钟
步骤 6依次倒入老陈醋、白酒、黄酒喷香，中小火继续翻炒1分钟
步骤 7放入滤干后的基尾虾，开大火，翻炒5分钟
步骤 8依次放入切配好的老黄瓜(或莴笋)、洋葱、青椒、大红椒、芹菜，加白糖、蚝油，大火继续翻炒3分钟
步骤 9倒入油炸好的土豆片，尝一下咸味(郫县豆瓣、豆豉、蚝油都已经有盐味了)，根据自己的口味添加盐或酱油；大火继续翻炒2分钟
步骤 10起锅，装盘
干锅基围虾做法武汉？
主料：大虾半斤、土豆2个、莴笋1根。
腌制调料：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。
调料：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。
用料基围虾 500克盐（腌虾用） 2克料酒（腌虾用） 2勺黑胡椒（腌虾用） 一丢丢撒上藕（2段切片） 200克芹菜 3根胡萝卜 1/3根黑 5朵腐竹 3根年糕（用条状或芝士年糕更棒） 50克千叶豆腐 50克虾糕 50克青红椒 各1个牛肉酱 2勺老干妈/豆鼓酱 1勺香菜（最后装盆装饰） 3根黑、白芝麻（装盘装饰） 20克孜然粉（装盘后撒一丢丢） 1克香葱（尾部切断底料用） 香葱叶碎 姜 5片片蒜瓣 10瓣花椒 10粒淀粉 3勺裹虾，1少裹藕片
干锅基围虾的做法步骤
步骤 1
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刚买回来的虾可以放速冻半小时，这个比较好弄。基围虾开背去沙线，厨房用剪刀从尾部往上剪开，用牙签***挑去沙线，轻轻一抽。（这是个考验耐心的过程！）
步骤 2
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开背去沙线，剪掉点头部的须，洗净控下水分，我用了两张厨房纸巾。
