高粱米面的饺子面，怎么做啊？
高粱米面的饺子，这个如果做蒸饺的话，我觉得要用烫面的，就是开水或面，可以纯高粱米面或者高粱米面掺少许白面。
如果要是做水饺的话，纯高粱米面的面皮会很软很粘，必须混和一半白面，至少4:6比例，这样才会降低黏度。高粱米面降低三高，不错。
高粱米面酸菜大饺子做法？
准备材料：高粱面200g、羊肉250g、土豆200g、开水200g、盐1小勺、植物油3汤勺、五香粉1小勺、大葱1根
1、高粱面备好
2、往高粱面粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。 面团加热熟一点都不粘
3、和成面团。多揉几次直到面团光滑
6、倒入土豆粒拌匀
7、面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁
8、左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型
高粱米面酸菜大饺子是这样做的。将高粱面倒入盆中，加入适量的温开水，不断搅拌。揉成面团放置。
五花肉搅碎，放入锅里加热，炸出油。放凉到入酸菜盆中。
将切碎的葱姜蒜也加入。同时放入调料，盐，味精，耗油搅拌均匀即可。
将高粱面做成小块，撖开加入酸菜馅包成饺子状即可。上锅蒸15分钟就可以了。
高梁米面的粘性小，所以面要全烫。亮凉合成面团。酸菜洗干净剁碎，挤干水份，把肥点的猪肉下锅炒一下，猪油就炒出来了，拌在酸菜里，放入调味品，拌匀，把高梁米面团，分成等份擀成皮，包上酸菜馅蒸熟即可。
高粱杆饺子托盘的做法？
答，小时候见识过母亲用高梁杆做锅盖，饺子托盘，还有各种用具等，饺子托盘的基本作法是首先把四根高梁杆成十子架用大针固定好，然后在正面固定两根，反面固定两根反复用针固定到所需大小，最后用针线作圆规，切去多余部分，托盘就成功了！
高粱杆做的饺子托盘在北方称盖帘，制作方法如下：
1、准备材料：高粱杆，剪刀，结实的细绳，孔大一些的针，顶针或厚手套；
2、根据制作的饺子托大小，挑选粗细均匀合适的高粱杆。（小的选细的，大的选微粗的）。
3、将细绳穿入针孔，戴上顶针或厚手套避免手指受伤，用针线将高粱杆一根根横向从中间穿起来，待将需要的杆全部穿完固定好后，再穿一道，以保证高粱杆的稳固。制作大的话，需要穿3—4道加固，以防松动。
4、固牢以后，按照自己想要的大小，剪成方的、圆的、大的、小的都可以。
