蒜蓉开边虾最正宗的做法？
1. 首先，制作蒜米，以银蒜5:金蒜2的比例配比（银蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜），然后加入盐3克，味精1克，胡椒粉1克，然后调入色拉油50克，搅拌均匀。
2. 锅内下入色拉油1500克。
3. 油温到七成左右炸制大虾（不要炸的太久，太久虾中的水分就会被炸出），然后出锅沥油。
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4. 用锡纸包裹铁板，将虾放在铁板上，炸的时候一定要让虾爆起，这样便于入味，皮酥脆可以直接吃。
5. 撒上蒜蓉。
蒜蓉开边虾是一道色香味俱佳的粤菜。其特点是虾肉鲜嫩、蒜香浓郁。下面是制作蒜蓉开边虾的正宗做法：
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食材准备：
1. 新鲜大虾 500克
2. 蒜蓉 50克
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3. 生姜 1小块
4. 葱 1根
6. 蚝油 适量
7. 盐 适量
蒜蓉开边虾最正宗做法:
1. 将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。
2. 将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。
3. 锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。
这道菜的关键是蒜香，可用新鲜蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在虾上。
蒜蓉开边虾怎么做？
1.将虾洗净。虾要先开背，去虾线。用料酒和适量盐腌制，也可以加入鸡精一起腌制。
2.将蒜抹在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。
3.锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。
蒜蓉开边虾的做法是什么？
1.准备鲜虾300克，去掉虾须、虾枪，从虾背片开、取出虾线，
2.洗净放入食盐2克，料酒5克，淀粉10克，抓拌均匀，腌制10分钟。
3.准备粉丝50克。冷水泡开。
4.准备蒜子50克。
5.剁成蒜蓉
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