冰鲜虾做法？
主料：冰鲜虾虾250克
调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克(耗50克)。
制作方法：
① 锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
② 冰鲜虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
2/6 海白虾去除虾须，虾线，用清水洗净。锅中放清水烧开，放入海白虾，焯水备用。
3/6 锅内下10克油，待油烧至7成热，即手放油表面有明显的热度时，下葱姜蒜和豆瓣酱，大火爆香。
4/6 同时加入干辣椒5克，花椒10克，大重庆20克，白糖10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，盐5克，料酒10克，加少许清水，大火烧开。
5/6 烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。
6/6 盛出后撒些香菜段。
食材
冰鲜虾500克，盐适量，花椒适量，葱适量，干辣椒适量
1.虾解冻，洗净后去筋;
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)
冰鲜大虾做法？
1、虾洗净后去筋;
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)
3、捞出控干油备用;
4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动;
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀;
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味;
7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒;
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;
9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成。
2、首先需要我们把冰冻对虾解冻处理好，然后把葱洗净之后切成段，姜同样需要洗净切成片。
3、然后在锅中加水烧开，放锅中一些料酒，然后放切好的葱段、姜片以及少许的食用油。
4、之后我们把已经处理好的对虾倒入锅中，等到对虾外皮变成红色的的就可以捞出，吃的时候给对虾剥壳，把虾肉取出之后沾酱吃就可以了。
