谁知道风干虾的做法？
2．用手掰下虾尾部的一节尖壳。
3．用牙签在虾背的第二和第三节之间挑出整根虾线。
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4．最后剪掉较长的虾须，虾就处理好了。
1.最好挑选的虾每只都比较均匀，这样在同一时间内烘出来的口感会一致，虾越大肉越厚时间就越长，要吃出有肉感就买有肉感的虾，要想虾味更加甘香就找河虾。
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2.清洗干净的虾沥干水，挑出虾线剪掉虾须
3.烧一锅水，能盖过虾的水量就好，放虾焯熟
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5.捞起虾沥干水，放干果机架子上凉透，记得凉透
6.将虾放在干果机架子上铺开不要重叠，设置65分钟，烘3－4小时，
7· 这个时间要看虾的大小了，可以随时试食，觉得虾的嚼头适合自己的软硬度就ＯＫ了
8· 烘得虾壳脆淡咸，虾肉甘香有嚼头，非常好吃
干虾怎么泡开和做法？
2、撕去鲜虾的干性皮肤：鲜虾是干虾削皮的物质，因此削皮不完全是常常的。泡开前需要手工制作拣去鲜虾上的干性皮肤、虾脚。
3、小水泡去残渣：接下去温小水泡十多分钟，除去鲜虾的身上的细沙等。
4、米酒泡开：扔掉泡开鲜虾的温开水后，换干净的温开水，温开水中倒进小量米酒，液體高宽比要刚和鲜虾差不多就可以。
5、泡开好的鲜虾：米酒能够除去鲜虾的腥臭道，另外将鲜虾泡开柔韧性。最终上泡好的鲜虾。***如凉拌菜最终泡开的米酒还可以放进菜中。
在泡发虾仁之前最好先用清水冲洗一下，这样可以使虾仁更加干净卫生。在泡发干虾仁的时候要用温水浸泡，切记要用温水哦，如果水温过高就会破坏虾肉的组织，而水温过低的话，泡发时间长、效果差。
在准备好的温水中加入少许的盐，待食用盐充分溶解后，将干虾仁放入温水中，浸泡10-15分钟即可。
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