卤牛肉正宗做法步骤？
1、先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。
2、把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。
3、锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。
4、锅中另给10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖煮90分钟，既成鲜汤。
5、锅中给油，放入白砂糖，炒成红褐色，放冷后，加入适量水，煮融化备用。
食材用料
牛肉2斤，鸡蛋6个，姜6片，八角2个，香叶5片，草果1个，料酒2汤匙，白糖3汤匙，酱油小半碗，老抽2汤匙，水1碗
做法步骤：
步骤 1
牛肉切成块状
步骤 2
牛肉用刀背敲打2分钟左右，用清水泡1小时去血水
步骤 3
牛肉焯水后加入姜片、八角、香叶、草果，再加入糖、酱油、料酒、老抽没过牛肉，鸡蛋煮熟后剥皮壳，加入牛肉锅内，小火焖约1个半或2小时
材料
主料：牛肉(后腿)500克，
调料：八角2克，酱油75克，大葱50克，桂皮3克，黄酒50克，白砂糖50克，姜25克，香油25克
做法
1.将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。
主料：牛肉适量
辅料：八角适量，桂皮适量，干橘皮适量，盐适量，酱油适量，料酒适量
做法：
1.牛肉洗净，切开。
2.将切开的牛肉放锅中，焯水。
3.焯过水的牛肉重新洗净，另起锅，加水至没过牛肉。
4.加入料酒。
5.加入盐、酱油等。再加入八角、桂皮、干橘皮。
6.煮两个小时左右
7.待水基本干了，出锅。
用料
牛腿肉：三斤
（卤料）
八角：三个 桂皮：适量 小茴香：适量 香叶：适量 甘草：适量 白寇：适量 生姜：适量 大葱：半根
（调料）
白糖：一勺酱油：两勺 盐：适量 料酒：适量
酱牛肉的正宗做法与步骤？
主料：牛肉1000g。
辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量
酱牛肉的做法：
1：牛肉洗净，切成长方块。
2：葱姜蒜，干辣椒备好。
用料：
牛腱2000g
大葱1根、冰糖15粒、大料4-5个、桂皮2小块、肉蔻1个、花椒6g、姜片3片、香叶2片、盐15g、料酒15g、腐乳4块（王致和酱豆腐就可以）、甜面酱1袋约100g
做法：
用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。
步骤：
1、准备食材。
2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。
3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。
材料：牛肉（前腿花健）1000g，生抽100g，糖50g，盐少许
做法
1. 牛肉洗净后直接放高压锅里煮
2. 在高压锅里压大概25分钟
3. 将生抽白糖盐调好倒入锅内，再将压好的牛肉直接放入锅中。
4. 可适量加些煮牛肉的汤，然后大火熬煮直到牛肉收汁即可。
