本文目录一览：
- 1、手擀面,怎样才能擀出来,劲道而且不断
- 2、家常手擀面的做法窍门
- 3、手擀面的制作方法?
- 4、自己擀的面就是格外香
- 5、手擀面的家常做法
手擀面,怎样才能擀出来,劲道而且不断
1、选择优质面粉：手擀面对面粉的要求较高，最好选择高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量高，更容易揉出筋道。如果条件允许，可以选择专门的饺子粉或者面条粉。和面：将面粉倒入盆中，加入适量的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后开始揉面，揉至面团表面光滑，手感有弹性。
2、选择优质面粉：手擀面的劲道程度与面粉的品质有很大关系。建议选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以增加面条的弹性和筋性。如果条件允许，可以选择专门的面条粉。和面：将面粉倒入盆中，加入适量的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团。
3、用料主料：面粉500克。辅料：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克 500克面粉里加入一个鸡蛋。220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。
4、想要手擀面更筋道，这个时候可以在和面的时候，加入一些鸡蛋，这样制作出来的手擀面，会十分筋道，口感也很好。手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。制作手擀面的时候，还可以放入一些盐，这样也可以让面团更筋道，取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会儿，这样效果会更好。
5、面粉加水和成面团后，要醒面2次，揉面2次后才能进行擀面，很多朋友就是忽略了这两次醒面和揉面，导致手擀面的口感不佳。
家常手擀面的做法窍门
食材：面粉250克、鸡蛋2个、食盐1茶匙 清水适量。首先需要把鸡蛋加盐打散。然后再将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅。再加入适量的清水，拌成雪花片状。将面粉揉成了面团，盖上保鲜膜醒20分钟，再次揉合，揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟。把面团压扁。擀成面片。
准备面粉260克、常温水105克。面粉中慢慢加水，用厨师机和成面团，没有厨师机就手和面，水也是要一点点加进去。和好的面团用湿布盖上饧半小时左右，中间可以再揉一揉，让面团与水充分融合。饧好的面团，揉圆，用手掌按压一下。先用擀面杖把圆的边都往开擀，呈中心高厚，一圈低薄。
将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。
擀面杖不够大，已经全包在里面了 注意，擀一会要弄开来撒点干粉换个方向再包起来擀，不然会黏住。大概擀成这样子，薄点厚点看自己喜欢 然后折叠成这个样子，折叠的时候每一层都要抹一些面粉防粘。用刀切成这样子，切的细就是细面，切的宽就是宽面啦。
材料：面粉（中筋）500g、鸡蛋清一个、凉水180g左右、盐2g、食用碱（可选）0.5g、玉米面（棒子面）不计其数（没有也行）。
克面粉里加入一个鸡蛋。220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧。
手擀面的制作方法?
1、将250克面粉倒进盆内，打入鸡蛋进行搅拌，加水和面进行揉面。需要盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上。将“醒好的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。用擀面杖卷起并擀平，慢慢擀开，把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。切条用刀，均匀地切下。
2、手擀面是一种传统的面食制作方法，适用于制作各种面食如面条、饺子皮等。下面是手擀面的基本做法和一些面技巧： 准备面团：- 将面粉倒入一个大碗中。- 慢慢地加水，一边搅拌一边加，直到面粉变成面团。- 将面团揉成一个光滑的球状。- 将面团放在碗中，用湿布盖住，静置15-20分钟。
3、面粉250g，鸡蛋2只，青菜适量，香葱适量，火腿肠1根。如果是小家庭三口人，准备250g面粉倒进盆内，然后打进两个鸡蛋，进行搅拌，边搅拌边加水和面，差不多半碗水，后面再根据和面情况，酌情添加。搅拌比较吃力的时候，将手洗干净，进行揉面。
4、制作材料：高筋面粉300g、低筋面粉200g、鸡蛋2个、水165g、盐适量。先将盐加入面粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋，然后开始慢慢的加水，不要一次加入，因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加，启动面包机，和面程序，调至10分钟。
自己擀的面就是格外香
1、自己擀的面就是格外香 手擀面做法：面粉300g，加盐2g 面碱1g 鸡蛋1个，水120g左右。水慢慢加 搅到都是小面絮 没有干粉就行，简单揉成团 醒20分钟（是一个偏硬的面团）。继续揉，把面团揉光滑，再醒40分钟。垫子上撒玉米淀粉，把面团先按按平，再擀薄。
2、俗语说“软面饺子，硬面汤”，做手擀面的面要和得稍硬一点，这样做出的面条才能筋道。一般500克面粉中加入5~6个鸡蛋（根据鸡蛋的大小，大的用5个，小的用6个）即可，不需要加水，用鸡蛋调面做出的面条口感更顺滑，而且格外香！另外，加盐也是为了增加面的筋性。
3、刚开始擀的时候，我擀出的饺皮歪七扭八，还好有妈妈指导，过了一会，我擀出的饺子皮就变圆了，又过了一会，我擀的饺子皮就已经变成了一个个很标准的圆形，连妈妈也夸我擀的饺子皮好，我谦虚地说：“熟能生巧嘛，擀多了不就擀的好了嘛。
4、吃着自己擀的饺子皮包的饺子，感觉就是和平常不一样，格外香，我比平时多吃了好几个饺子，因为这些都是自己的劳动成果。
5、也是全国的小麦主产区。地处豫西丘陵地区的卢氏、渑池、灵宝和陕州区东部地带，因海拨高，昼夜温差大，小麦播种的早，收获的晚，生长期比其他地方几乎多一个月，用这里的小麦加工的面粉营养极其丰富，十分适合包饺子，当地人把面食做到了极至，尤其是包的饺子吃着与众不同，格外的香。
手擀面的家常做法
1、食材：面粉250克、鸡蛋2个、食盐1茶匙 清水适量。首先需要把鸡蛋加盐打散。然后再将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅。再加入适量的清水，拌成雪花片状。将面粉揉成了面团，盖上保鲜膜醒20分钟，再次揉合，揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟。把面团压扁。擀成面片。
2、食材：面粉260克、常温水105克。面粉中慢慢加水，用厨师机和成面团，没有厨师机就手和面，水也是要一点点加进去。和好的面团用湿布盖上饧半小时左右，中间可以再揉一揉，让面团与水充分融合。饧好的面团，揉圆，用手掌按压一下。先用擀面杖把圆的边都往开擀，呈中心高厚，一圈低薄。
3、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。
