水晶饺子皮的配方是什么?
大家好,我是憨痘,很高兴回答问题
两种粉拌一起,用刚烧开的开水拌入,一开始用筷子搅几下,(因为开水烫手),之后用手揉搓成团即可。(用温水是做不成的,这和糯米汤圆的原理一样,用热的水才能把粉揉搓成团)。
把面团分12份。
取一份,先用手捏边缘薄,中间厚的样子。
再用擀面杖擀成饺子皮样,注意擀一下要掀起皮子一下,不然沾在板上了。我用这个方法很好用哦。
全擀好了。
放入馅儿包起。包饺子手法。
普通无筋面粉加入土豆淀粉或者玉米淀粉后,通常比例1:2加入开水,用筷子搅拌均匀,面粉烫半熟,稍凉后,揉成光滑面团。等面团稍微凉一下,趁热擀皮,包好饺子,上锅大火蒸熟,几分钟就可以了。
水晶饺子之所以诱人,在于馅料能透过外皮看到,特别有食欲。所有馅料除了好吃还要好看呦!
推荐几种馅料:
专业款,水晶虾饺皇
很多人知道做水晶饺子皮使用的都是土豆粉和玉米淀粉,我今天给大家介绍另外一种食材——木薯粉,用它做出的皮,透明,诱人,光亮。
一,150高筋面粉,加一勺盐,放在容器里,加凉水做成煎饼糊。
二,打开电磁炉调1200度,锅中加凉水,水开后,把面糊的容器放入锅中,不停的搅动。
三,在搅动的过程中,面糊变色定型,拿出来继续搅动。
四,定型的面变温后,加木薯粉揉至表面光滑。
五,用这种方法做出的饺子皮,易熟,筋道,有韧性,口感好。凉了也不硬,上汽定时十分钟。
1、准备好澄粉,玉米淀粉,澄粉用开水烫熟。
2、在烫熟的澄粉中加入玉米淀粉,和好面。
3、用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮,这样水晶饺子皮就做好了。
扩展资料
饺子皮做筋道的方法:
1、选择高筋天然面粉,保证筋道的同时,还能留有浓郁的麦香味,且天然健康。
3、拿凉水和面劲道,和好面后静至半小时,然后再充分的柔一下,这样面团的小疙瘩就会没有了,煮的饺子就光滑了。
4、面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。
将沸水(130ml)冲入装有澄粉(150克)和生粉(50克)的锅中拌匀,搅拌成团.(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团(每个约20克)再将面团擀平,包入冷藏内陷料。包好后放入冰箱冷藏10分钟,这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸,水滚后大约7~8分钟,透明了就OK了。
虾仁水晶饺做法步骤?
1.澄粉 玉米淀粉 一小汤勺盐
2.开水搅拌成雪花状 揉合光滑
3.揉合面团保鲜膜覆盖5分钟
5.饺子的边一定要捏牢
6.入锅大火 蒸5分钟即可
水晶饺子做法全过程?
做法步骤:第1步、粉料,混合,加入少许盐第2步、加入沸水,用筷子迅速,打撒,成棉花状第3步、揉成面团,醒发,5分钟第4步、加入茶油,再次肉面,揉成光滑的面团,醒发10分钟,用湿布,盖住,省得变干第5步、夹心肉,绞成肉糜第6步、豆角,也绞成,细末第7步、搅拌,加入盐,生抽,搅拌第8步、成馅料,备用第9步、醒发好的,面团,干成,一个一个,小机子第10步、用手摊平,(也可以用擀面杖),做成饺子的样子,形状,可以根据个人喜欢第11步、蒸锅,水烧开,放入做好的饺子,蒸10分钟左右
水晶饺子的做法是什么?
第1步、准备食材
第2步、韭菜花清洗干净切碎,放入肉末里,加入玉米粒,盐,白糖,玉米油
第3步、搅拌均匀
第4步、取另外一个碗,倒入木薯粉和澄粉以及猪油,一边加开水一边用筷子搅拌成柳
第5步、用手揉成一个软硬适中的光滑面团,揉面三大要求要牢记:盆光面光手光
水晶饺子是一道传统的特色面食。清蒸,口味咸鲜、五香。味道浓郁,香甜可口。有的颜色淡红,有的颜色青黄,让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道,比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮,可以透露出青菜淡淡的绿色,很是喜人。此饺味道浓郁,香甜可口。
中文名水晶饺子
外文名Crystal dumplings
分类北方菜
口味香甜可口
主要食材饺子,糖
准备材料:小麦淀粉(澄粉)140克,油适量,玉米淀粉60克,开水200ml 1、将小麦淀粉和玉米淀粉倒入盆中搅拌均匀。
2、将开水倒入盆中,迅速搅拌,将粉类都烫熟。
3、加入适量的油和成面团,将和好的面团放入盆中,盖上湿布,静置二十分钟。
4、20分钟后取一小部分面团分成适当的几份,然后一一搓圆轻轻按扁。
5、将片好的水晶饺子皮一一包入馅料,放在蒸锅中。