本文目录一览：
- 1、
- 2、道口烧鸡为什么是臭豆腐的味儿?
- 3、道口烧鸡三大品牌
道口烧鸡怎么做?
一：道口烧鸡 主料：一只童子鸡 辅料：肉桂10克、陈皮15克、豆蔻15克、丁香4克、苹果10克、砂仁15克。调料：食盐20克、水适量、蜂蜜20克、高良姜90克。制作方法：把童子鸡宰杀，血放净。
卤制时，从开锅算起大约要煮4 小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续 使用，称做老卤；蜂蜜水的比例为水60%，蜂蜜40%。菜品特色 此鸡浅红带微***，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱。
主料：童子鸡。辅料：葱、姜、蒜、香叶、草果、甘草、花椒、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、茴香。调料：蜂蜜、卤汁。新鲜宰杀的童子鸡收拾干净，完全沥干水分，表皮用厨房纸巾擦干。
道口烧鸡为什么是臭豆腐的味儿?
他的臭豆腐很有特色，乍看上去黑不溜湫，和别的臭豆腐没有什么两样，但一入锅再一出锅，就变得金灿灿、香喷喷，涂上一层酱油或辣椒酱（他的辣椒酱是自制的，红艳艳的，辣得香，辣得舒服），黄黄红红，煞是好看。
不好意思白吃，等下个月父亲寄钱来的时候，我马上就去还给他，老人也收下，但必定多炸一块臭豆腐给我。
不是因为食材本身变质的原因，可能是在加工过程中里面加的一些酸性的东西，比如说是醋。
道口烧鸡三大品牌
1、道口烧鸡的三大品牌如下：义兴张。**这是道口烧鸡的原创品牌，1945年邢台解放后，张长荣在邢台公开经营“义兴张”道口烧鸡。2019年4月，义兴张第八代传人张存有花了800万买回了义兴张的商标，使这一品牌得以重回本源。
2、义兴张：义兴张是滑县著名的道口烧鸡品牌，始创于清朝末期，已有百年历史。画宝刚：画宝刚是近年来备受大家喜爱的品牌，成立于1992年，开业时叫滑县道口宝盛祥烧鸡老铺。
3、老友记和香港金钟。老友记道口烧鸡：总部位于广东省深圳市，是一家具有广东特色的快餐品牌，以道口烧鸡为主打产品。香港金钟道烧鸡：总部位于香港，是一家以道口烧鸡、烧鸭、叉烧等为主打产品的连锁餐饮企业。
4、-义兴张：义兴张是安阳市另一家著名的道口烧鸡品牌，其烧鸡也以口感鲜美、味道浓郁而著称，有许多忠实的粉丝。
