韭菜炒干河虾的诀窍有哪些？
河虾，一般的来说个头要比海虾小，但是味道比海虾好，含钙最多的食物之一。选择个头均匀的河虾350g，韮菜150g。先将河虾洗净，剪去虾须、虾枪，沥干水分后用少许料酒腌制10分钟，韮菜择去黄叶洗净，从中间一切两段，叶子不用，将韮头切成2厘米长的段。锅置旺火上，添加植物油烧热至八成，将河虾放入，炒至虾身变红发脆，放入姜丝和食盐翻炒均匀，将切好的韮头放入，关火后继续翻炒几分钟，即可出锅装盘。要想做好这道菜，河虾要选择大小均匀的，韮菜只用韮头，而且韮头入锅后即可关火，用余热将韮头炒熟，方可保持韮菜的鲜嫩。如果使用的是干虾，则应该先将干虾用温水浸软。
韭菜炒干河虾是道可口的家常小菜，做法也很先把姜切末，倒入小河虾中，加入料酒一起搅拌均匀。
开火，锅中倒油预热，倒入小河虾翻炒。接着加入姜末，加入盐，加鸡精，加入翻炒。
加入韭菜和小河虾翻炒。
装盘，韭菜炒河虾就完成了。
韭菜花炒河虾 一道壮阳下酒下饭又香口的菜，几乎酒桌上必点菜。自己在家也可以做的很好吃。
1.首先事选择韭菜花，不要乱买，要挑嫩的，直接问卖菜的就可以了。
2.河虾，要挑个头比较小的，过大的会刺嘴的。因为虾壳硬。
3.河虾要炸透，注意放下去的时候油温要高，不然炸出来的河虾像软绵绵的。
最后一步就是炒了，韭菜花先生炒2分钟，最后加入河虾，调味，再爆炒2分钟即可。调味这里只需要放盐，一点生抽，家里有鸡粉味精的也可以放点。
这倒菜好不好吃就看河虾外炸得怎样，还有炒的时候火候得把握好。
你好，很高兴回答你的问题。河虾是一种营养价值很高的淡水虾类。我们小的时候经常去郊区的小河里或是小沟里去捕捉，那时候很多的。现在基本上没有了。如果想吃，只有去菜市场上买了。这些虾都是从附近鱼塘里打捞上来的，味道也还是不错。
河虾含有丰富的蛋白质和钙质，所以好多朋友都喜欢食用。城郊结合部的一些鱼塘里养殖着小河虾，到收获的季节，从塘里打捞上来，如果太多，存放不住，就会晒干后制成虾干保存。这种虾干它的吃法也是很多的，可以用油煎炸后食用，味道香脆鲜美，是一道下酒的好菜，也可以用来煮粥和煲汤，当然也可用韭菜炒制食用了。
韭菜炒干河虾也有一些技巧。下面就来跟朋友们分享一道韭菜炒干河虾的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
需要食材：
主料：干河虾200克
配料：韭菜1小把、干辣椒3个、生姜1小块、食盐适量、料酒少许
制作方法：
1、干虾放入宽盐水中浸泡30分钟，主要的作用1、是洗净泥沙，2、泡发后变软，利于烹饪。然后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
2、韭菜洗净切段。生姜去皮切丝。干辣椒切段。
萝卜丝炒鱿鱼干最正宗的做法？
1、干鱿鱼温水泡发12小时
3、油热后炒香葱、姜、蒜后加入萝卜炒成七成熟后加入干鱿鱼，加入料酒、生抽、醋、盐继续炒一、二分钟后淋上香油即可。
材料
油鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽各适量
做法
1、将油鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；
2、泡好后将油鱼上的粘液等脏东东处理干净；
韭菜炒鱼干怎么做？
步骤 1
步骤 2
油热后把小鱼干炒香，加一点料酒
步骤 3
把切好的姜蒜小米椒都下锅继续翻炒
步骤 4
最后把切好的韭菜下锅继续翻炒，加点盐和生抽，翻炒一下就可以起锅了
步骤 5
开吃，超级下饭
