城市大虾做法？
香辣虾
材料：
海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做法：
1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜！
4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
原料 ：河虾250克，九制陈皮15克、糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。
做法 ：
2．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。
3．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。
主料:大虾一盘
辅料:大葱半根，姜一块，料酒适量，盐适量，白糖适量，醋适量，水一碗
做法:
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油(比炒菜略微多一点)，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了
多爪虾家常做法？
食材清单
沙虾 400克 、 九制陈皮 20克 、 水 10克 、 青红辣椒 、 生抽 15克 、 蜂蜜 150克 、 盐 1克 、 绿帝五古三香花生油 适量
1.处理食材：鲜虾洗净去除虾脚虾须，腹部横切一刀；九制陈皮和青红辣椒切碎备用；2.调制碗芡：碗中加适量绿帝五古三香花生油、水、蜂蜜、盐、生抽搅拌均匀备用；
2.炸制鲜虾：锅中加入适量五古三香花生油，七成热的时候下鲜虾油炸，30秒后捞出沥油备用。4.炒制河虾：锅中重新加入适量花生油，下炸好的鲜虾、九制陈皮和调制好的碗芡，翻炒至虾壳透明撒上青红辣椒翻炒几下，即可出锅装盘。
食材：
调酱汁:
2勺生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 料酒半勺 香醋半勺 白糖1勺 番茄酱适量
做法：
1、虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段
2、调酱汁:生抽老抽蚝油料酒香醋白糖番茄酱搅拌均匀
3、锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟
4、加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可。
“沙锅胡椒虾”、“陈皮酱牛柳”如何制作？
答：
原料
沼虾250克，炒香的去皮花生仁、白胡椒粒各100克，白芝麻、烤香的核桃仁各30克。
进口土豆粉45克，盐、味精、鸡精、十三香各5克，盐火局粉15克，色拉油1千克（实耗30克），二锅头酒20克。
制作
1.沼虾洗净，去掉沙线，剪去虾须；锅上火，放入色拉油，烧至七成热时，放入沼虾，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
2.锅上火，烧热后放入花生仁、白胡椒粒、白芝麻、核桃仁，小火炒15分钟至干香，取出用石臼子制成粉，加盐、味精、鸡精、土豆粉、盐火局粉、十三香拌匀，即成胡椒料。
3.沙锅放在火上，用中小火加热2分钟，放入拌好的胡椒料，小火炒香，下入沼虾小火拌匀，盖上盖子，离火上桌。上桌后，沿沙锅边淋入二锅头酒，用打火机点燃，揭盖即可。
特点
