饺子馅肉馅的做法？
2.拌饺子馅时，除了要放些盐和姜等调味，别忘了加入适量蚝油，别看这小小一勺蚝油，它不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且蚝油具有一定的粘度，能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！
5.放入拌好的肉馅中。
猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿;2、韭菜洗净，擦刀切成末;3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时;4、把韭菜放入肉末中拌匀;5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮;6、用饺子皮包入馅料即可。
饺子馅肉的做法个人觉得买回来的肉自己回来剁碎，这样比搅拌机里的肉香，然后在放黄酒，糖，盐，鸡精，老姜，葱花，，熬油，再放一个鸡蛋一起搅拌，重要一点是要顺一个方向搅拌，这样的做出来的肉馅特别香，在放置半小时后，再包水饺，这样的水饺最好吃了
饺子肉馅的做法:先把肉洗干净用绞肉机打碎，然后把大葱和姜切碎放里面，加酱油，盐和其它调味品，往同一方向打上劲，如果需要的话可以适当加点水，这样打出来的肉馅，包饺子会有汁水，比较鲜，吃起来口感也不错，根据个人口味也可以加点蔬菜。
将肉馅先放食用油、香油或者炸点花淑油会更好曾香，然后按照一个方向搅拌，边搅拌边点一点水适量，搅拌后，虽后放葱末、姜末、生抽、老抽一点点(为上色)五香粉，和耗油，放适量的糖提鲜，如果有糖尿病的家人就不建议放了，放盐一定要跟据自己的口味哦，因为生抽和耗油有盐，搅拌均匀即可，如果是愿意放味精的可以放一点，我一般不放。这就是肉馅的调法。不知对朋友有帮助吗。
水饺的做法？
主要材料
面粉和熟猪瘦肉各：1000克，火腿末、生鸡蛋黄、熟鸡蛋黄、毛豆粒未和水发香菇末各100克，料酒、精盐、味精、葱末、姜末和香油各适量。
具体做法
1.将猪肉剁成蓉，放入盆中，加入火腿末、熟蛋黄末、毛豆米末、香菇末、料酒、精盐、味精、葱末、姜末和香油，拌匀成馅。
2．将生蛋黄与面粉同放一盆内，用水和成面团，稍醒片刻。将面团揉匀搓成长条，切成小面剂，擀成饺面皮，包入馅，制成生饺，下入烧沸的水锅中煮熟即可出锅。
主料：澄粉150g、沸水300g、生粉50g
辅料：虾仁馅适量
1、将澄粉和生粉混合。
3、将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。
水饺做法和配方的全过程？
饺子材料：中筋面粉300克，面粉用凉水180克，韭菜1把，鸡蛋2个，脆口萝卜150克，植物油40克，芝麻香油10克，盐少许
冰花材料：淀粉10克，中筋面粉10克，凉水100克
1. 中筋面粉和凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜饧15分钟，复揉一遍，面团柔软而光滑；
2. 炒锅中倒适量植物油，油温热的时候，打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，使鸡蛋一边凝固一边结块，而且鸡蛋块细小均匀，晾凉后使用；
3. 韭菜切碎备用；
4. 脆口萝卜我用了一袋150克，改刀切碎，更能与鸡蛋韭菜融为一体；
5. 将鸡蛋碎、韭菜末、萝卜碎与少许盐、10克芝麻香油混合在一起；
6. 将饧好的面团擀成圆皮，取适量鸡蛋韭菜萝卜馅放在圆皮上；

7. 按自己的手法包成饺子，每包好一个饺子就放在煎锅里或者撒了面粉的盖帘上；
