香辣排骨虾的做法正宗王刚？
先给虾开背，用小刀在后背处破壳切开，剔除虾线，放在盘里备用。生的精排切段备用。
炒菜的锅刷干净，放大半锅色拉油。最好选没有味道的油，豆油和花生油都不太适合。油要烧制六七成热，将腌过的，抓过淀粉的排骨先下到锅里，排骨炸至金黄外表酥脆，捞出来；再下淀粉抓过的虾，将其炸至红色，捞出。
将香葱切成顶刀段儿，姜和蒜切片儿，青椒和红椒要切成大手指盖儿的段儿。并准备好川妹子辣椒酱和豆瓣酱。对于新手来说，准备工作要做好。
主料：排骨适量、青虾适量、红薯适量、土豆适量、莲藕适量、香芹适量、胡萝卜适量、手擀粉适量、熟芝麻适量、豆瓣酱适量、香辣酱适量、花椒适量、辣椒段适量
步骤1/3
油加热，炸土豆条，炸红薯条，炸胡条，过香芹，最后炸排骨（排骨提前煮熟）和虾
步骤2/3
起新锅，放油加热4成，放干辣椒，麻椒，葱姜蒜出香后，放入香锅料与豆瓣酱一勺，放入新鲜辣椒与洋葱头
最后一步
炒顺后放入炸熟的主材，翻炒均匀，放入鸡精，味精，胡椒粉，即可出锅
排骨虾的做法？
原料：排骨、北极虾、薯条、青椒、红甜椒、圆葱、香菜、香葱、蒜、姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、白糖、香醋、味精、鸡精、番茄酱、料酒、熟芝麻。
做法步骤：
第1步、准备食材:排骨洗净剁小块，虾洗净去虾线，圆葱，青红椒切小方块，香菜、香芹、香葱切段，姜切丝，蒜切片，薯条备用。用小碗提前兑好料汁，(半勺白糖，半勺香醋，1小勺蕃茄酱，2小勺生抽，1小勺蚝油，少许盐，鸡精、味精少许，少半勺香油)搅拌匀。
第3步、锅内放水，加入葱姜块，排骨冷水下锅焯水，水开去净浮沫，转小火炖约二十分钟，将排骨煮熟。
第4步、将熟排骨控干水份，放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟，撒上少许干淀粉抓匀待用。
第5步、锅内放油，油温四、五成热时放入薯条，小火慢炸，至薯条外表酥硬捞出。
第6步、油温升至七成热时放入排骨，炸至金红色捞出控油。
第7步、将炸排骨的油倒出，留少许油将虾煎至外壳酥硬盛出。
第8步、勺内放油，油热爆香葱、姜、蒜片。
食材：排骨300克，大虾280克，酱油2勺，盐适量，藕片60克，莴笋条120克，洋葱丝80克，姜12克，蒜6瓣，小米椒12克，豆豉酱1勺，孜然粉3克，花椒粉3克，黑胡椒2克，香菜少许
做法：
1.排骨浸泡出血水洗净，锅内放水烧开，加盐料酒姜片，焯排骨至半熟；.
2.准备大虾，去虾线虾壳，去虾头留虾尾，虾头备用；（虾不剥虾仁更好）
3.将焯熟的排骨用酱油腌制片刻
用料：排骨300克、虾200克、土豆条、芹菜段2根、洋葱一个、小米辣2个、青椒一个、葱2根、姜、蒜、料酒、香菜、芝麻各适量
制作过程
1.虾洗净去虾线，放入料酒、姜腌制15分钟；
2.排骨放入冷水，加入料酒煮沸，焯5分钟捞出备用；
️3.起锅烧油，放入姜片、葱段、大料、排骨翻炒均匀，加入热水末过排骨，炖煮30分钟；
