川味肉馅怎么调好吃？
你好，川味肉馅这样调，用半肥半瘦的肉做肉馅口感最好肥3瘦7，我这里说1斤肉馅的用量，先将肉馅剁成肉泥，加清水少许，盐3克，白胡椒2克，姜粒5克，鸡精2克，料酒5克顺着一个方向搅拌，中途还要加一次清水让肉馅充分吃够水份这样肉馅才会嫩滑爽口，整个过程大概需要10分钟，搅拌粘稠后加鸡蛋清再次搅拌均匀即可。
你好，很高兴回答你的问题，川味肉馅可做包子馅，馄饨馅，也可做丸子，在我们的餐桌上出现的身影是很高的！下面和大家分享一下制作的方法。
1.主料：去皮五花肉250克，肉最好是三分肥，七分瘦，大葱，生姜末。
2.调料：盐，葱姜水，鸡精，耗油，花椒水，食用油，生粉，蛋清。
制作方法：将肉剁成肉末，加入适量的盐，耗油，鸡精，花椒水，葱姜水，蛋清。用手朝一个方向搅拌。中途可分多次加入葱姜水，搅拌至肉馅粘糊，再加入大葱末，生姜末，食用油，搅拌一下，最后加入生粉搅拌至肉馅粘糊。就可以了！我经常用这个肉馅包馄饨吃，肉馅鲜嫩多汁！
首先准备好肉未，小葱或者胡萝卜比如香菇等等……调料:生姜粒，大蒜泥，花椒粉，辣椒粉，白胡椒，生抽，酱油，盐，鸡精
2，放入主要的盐，生姜粒，大蒜泥，
4，白胡椒一点去腥，再来点生抽，酱油，鸡精少许
5，手套带好码匀
6，腌制十分入味，就可以进行包面皮包，喜欢加关注收藏转发谢谢
美食味蓉记
昨天 06:18
首先准备好肉未，小葱或者胡萝卜比如香菇等等……调料:生姜粒，大蒜泥，花椒粉，辣椒粉，白胡椒，生抽，酱油，盐，鸡精
1，肉放入碗里切好的小葱，或者胡萝卜倒入
2，放入主要的盐，生姜粒，大蒜泥，
3，再放入川菜灵魂肉馅花椒粉，辣椒粉一点，
4，白胡椒一点去腥，再来点生抽，酱油，鸡精少许
5，手套带好码匀
6，腌制十分入味，就可以进行包面皮包，喜欢加关注收藏转发谢谢
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拌饺子馅怎样熬花椒水？
1. 准备好适量的花椒和清水，将花椒放入锅中。
2. 将锅置于炉火上，加入适量的清水，大火煮开。
3. 煮沸后将火调小，继续煮10-15分钟，直到水变得有颜色和味道。
4. 熬好的花椒水过滤掉花椒渣，放凉备用。
5. 将准备好的饺子馅放入一个大碗中，加入适量的花椒水，拌匀至入味即可。
注意事项：
2. 熬花椒水时，花椒的用量要适量，否则会影响口感。
3. 熬好的花椒水可以事先准备好，放入冰箱储存，方便随时使用。
1、在熬煮花椒水之前，我们先选择一下花椒。花椒要比较新鲜，不仅颜色要注意选择深红色的，而且尽量选择开口的花椒，否则可能是由染色的花椒混杂的，这样的花椒我们不要选。首先我们将花椒放到碗中，随后我们在碗中加上清水，我们把花椒清洗一下。
2、花椒清洗2~3遍，花椒附着的灰尘基本上都去掉了，这时候我们将花椒水用滤网倒掉，保留清洗干净的花椒即可。
3、准备新鲜的生姜。现在我们准备新鲜的生姜，将生姜外皮去掉之后，我们切几块鲜。
4、花椒和生姜都放进去，然后在锅中加上足量的清水，加入0.6-0.8升左右的清水然后小火煮花椒水。
5、开始煮。煮上一段时间之后，我们就能闻到浓郁的花椒水的味道，而且生姜能起到去腥的效果，并且能得到更香的味道。而且放生姜能延长花椒水的保存时间，但我们做花椒水的时候不能在里面加上葱段，葱香味虽然很浓但不容易我们存放，并且存放之后的味道也不好，因此在做花椒水的时候不能在里面加上大葱。
