冬瓜蒸饺家常做法？
用料
花椒:10颗 冬瓜:150g
香菇:1朵
盐 糖
姜 香油:50g
步骤 1
步骤 2
怎样做冬瓜蒸饺？
1、面粉500克、羊肉350克、冬瓜750克、花椒油25克、芝麻油、姜末各10克、葱末30克、酱油50克、味精3克、精盐适量。
2、步骤：将面粉放入盆内，用80度热水和面，先用筷子搅拌，再揉匀揉透，至面团表面光滑。将羊肉洗净，去筋膜，剁碎成末;将冬瓜洗净，去皮、瓤，加入3克精盐拌匀，挤去水分。
3、将羊内末放入盆内，加入姜末。酱油、精盐、味精，顺着一个方向，边揽边加清水，约加入100克左右清水，肉末即变白、再加入葱花、花椒油、芝麻油、冬瓜，搅拌均匀，成馅。将面团放入盆内，搓成长圆条，揪50个面剂，撒些干面，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馆，对折，控紧边，摆入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。
【主要食材】
冬瓜带皮600g、猪肉馅300g、面粉300g、开水165g、五香粉、香油、花生油、盐、酱油、花椒、姜、葱。
【做法】
1，和面～300g面粉+165g开水，分次少量加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，水都加完，用手和成面团，不用很光滑。盖保鲜膜醒面15分钟。
2，拌肉馅：
①花椒姜水，一小块姜切碎+10几粒花椒，泡温水80ml左右，用它打肉馅用。
②拌肉馅，花椒姜水分次少量倒入肉馅里，用筷子一个方向搅拌，大概80ml左右。10ml花生油、8ml香油、10ml酱油、2g盐、2g五香粉搅拌。
3，处理冬瓜～冬瓜去皮去瓤切小丁，用1少盐抓匀，腌出水，攥干备用。
4，冬瓜肉馅混合搅拌，馅就完成了。
5，包饺子～撒些面粉把面团揉光滑，分成小面团，比饺子大2倍左右 。
先用温水把面粉揉成光滑的面团，放在保鲜膜两用，再去把冬瓜清洗干净去皮，用工具插成丝，再用盐把冬瓜丝腌制，10分钟，去除多余水分，再加入葱姜，十三香，味精，酱油，生抽，适量盐，油，调好就可以做蒸饺了
冬瓜馅饺子怎么做窍门？
做冬瓜馅饺子的做法是：冬瓜切皮去籽切成小块再切成小丁放入一个大点的碗中，猪肉剁碎一起加入进去，加适量的盐、鸡精和蚝油调味，搅拌均匀，然后拿出在市场买的饺子皮就可以开始包饺子啦。
1· 先和面，面里可以加入一点点盐，这样可以让面皮更筋道，不容易煮破，和好面后就让它醒一会。
2· 先调肉馅，把盐一勺，蚝油2勺，香油，十三香，葱头末，生抽，姜末放入肉馅中，搅拌均匀
3· 冬瓜擦成丝就行，放入一点盐，就会出好多汁，把冬瓜汁挤到一个碗里
4· 把冬瓜汁分三次放入肉馅中，不要一次都加满，让肉馅慢慢吃水，加完汁后，就开始搅拌肉馅了，顺时针搅拌10分钟
5· 把挤过汁的冬瓜丝加入肉馅里拌匀，加入一点香油，再尝尝咸淡，就可以包饺子了，
6· 沾点醋，可以吃了。
