生煎饺子怎么做有汤汁？
煎的方法其实非常简单
首先，你需要一个平底锅，最好是不粘锅，这样煎饺子比较容易受热均匀。
在锅子里加上少许油，不需要太多，但也别太少，太少油煎出来没有那么酥脆，然后从冰箱将饺子摆上去。
开火，大火即可。等待锅开始热起来时，加水，标准是水位到饺子的3分之1多点（我是整个锅子铺满的，如果饺子少可以视情况减少水）。
盖盖子，转中火。这时可以等了，等到你听到锅子开始有滋滋声的时候，就表示锅里的水已经快干了，打开锅盖，转大火，这时用筷子把每个饺子都分开一下别让它粘在一起。
继续煎一下，等锅里水分蒸发得差不多，饺子也开始变得干身，就可以出锅了。
一般我煎饺子的时候还会把饺子反过来煎另外一面，加倍酥脆加倍爽。
整个过程一般就在15分钟左右，也是非常的快捷，如果煎饺子时间过久，就会让饺子里面的汁都流出来了，味道大打折扣。
如有追求可以再出锅之前用面粉/淀粉兑一点水，均匀导入锅中，雪花饺子就是这么做的啦。
煎饺子想要好吃主要还是要看皮，饺子皮其实也是有分适合煮和适合煎的。题主所说边边很硬一般有两种情况，放太久冻过头了，或者不是生煎。那种蒸熟/煮熟后再煎的饺子，跟生煎出来的饺子差别是非常大的。有一点要注意的是，千万要注意火候，不熟悉的时候还是不要太大火来煎了。
水晶生煎饺子的做法步骤？
煎水晶饺的做法：
材料：
1. 饺子皮
2. 馅料：猪肉馅、虾仁、葱姜末、生抽、盐、糖、清水、花椒粉、鸡精、料酒、麻油
3. 油
步骤：
1. 先将馅料制作好：将猪肉馅和虾仁混合，加入葱姜末、生抽、盐、糖、清水、花椒粉、鸡精、料酒和麻油，搅拌均匀备用。
2. 取一个饺子皮，用手将馅料放在中央，留两边略空。将饺子皮对折，在两边捏紧，顺着半圆形彻底地包起馅料，两边收口完全贴合。依次将其包好。
3. 热锅添加油，当热油温度到达 60% 时，将饺子放入锅内煎至两面微黄，两侧均匀受热。待饺子底部煎至金***，待翻面才煎就餐。
清水中加入适量淀粉，搅拌均匀。锅底烧油， 放入速冻饺子。小火煎2分钟。底部金黄后，倒入淀粉水，小火煎8分钟，等到表皮酥脆后起锅。完成，特别好吃。
煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，放凉后用油煎制而成。
做法步骤如下：
准备材料：澄粉、玉米淀粉、生馅（如猪肉、韭菜等）、葱花、油、酱油、盐等。
将澄粉和玉米淀粉混合，加入适量的开水，搅拌成面团。
将生馅搅拌均匀，加入葱花、油、酱油、盐等调料调味。
将面团分成小块，擀成薄皮，包入馅料，制成饺子。
平底锅加热适量的油，将饺子放入锅中，煎至底部金***。
加入适量的水，盖上锅盖，焖煮至水干，煎饺熟透即可。
需要注意的是，水晶饺子的皮非常薄，因此在煎制时要控制好火候，避免饺子皮煎破。同时，在调味时要根据个人口味适量调整调料的用量。
生煎饺子的正宗配方？
以下是一份生煎饺子的正宗和面配方：
- 面粉：500 克
- 水：250-300 毫升（根据面粉的吸水性适当调整）
- 盐：1/2 小匙
- 食用油：1-2 大匙
具体操作步骤如下：
1. 将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入水，同时用筷子或手搅拌面粉，直至形成不粘手的面团。
2. 在面团中加入盐，继续搅拌均匀。
3. 如果要制作发面饺子，将酵母溶解在一小碗温水中，然后倒入面团中，搅拌均匀。
