罗氏沼虾正宗做法？
主料：罗氏沼虾
调料：、辣椒酱、香辣酱、辣鲜露、东古一品鲜酱油、料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、啤酒
做法：
1.把罗氏虾的虾脚虾钳用剪刀剪掉，然后再把虾头顶部虾枪剪掉，用手轻轻用力挤出虾囊虾胃等脏物质，再用刀把虾尾划开，最后清洗干净备用。
3.锅中烧油，油温6成热时放入罗氏沼虾过油炸，虾壳变红就可以捞出沥油。
4.锅中留底油，放入姜蒜、小米辣末爆香。
罗氏沼虾怎么做？
2、材料：罗氏沼虾300克，辣椒少许。调料：色拉油适量，精盐少许，味精2克，白糖3克，料酒少许，葱姜末少许。
3、将罗氏沼虾清洗干净，剪去虾须，装入碗中待用。
4、热锅放油烧热，倒入虾，翻炒均匀，将青虾炒熟，出锅装入盘中待用。
5、锅内留少许底油，放入葱姜末，辣椒末炒香，倒入炒熟的虾，翻炒均匀，加入白糖，精盐，料酒。
6、翻炒均匀稍微煨一下，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅装入盘中即可。
罗氏沼虾清蒸做法？
以下是一种常见的罗氏沼虾清蒸做法：
材料：
- 新鲜的罗氏沼虾
- 姜片
- 蒜瓣
- 青葱
- 盐
- 料酒
步骤：
1. 将新鲜的罗氏沼虾洗净，剪掉虾须和虾脚。用剪刀将虾背部剪开，去除虾线。
罗氏沼虾去虾线做法？
一、胡椒罗氏虾
准备适量的罗氏虾放在锅里，加上点食盐、白胡椒粉、料酒、一点清水搅拌一下，然后开火加热一下，全程开中小火，把里面的水分都焖干，边焖边搅拌，把虾焖的颜色鲜亮出锅，将罗氏虾均匀摆放在盘中，然后撒上点葱花，就可以开吃了。
需要注意的地方：
第一：因为罗氏虾是一种淡水虾，所以里面的虾线不用取出来。
第二：锅里不要放一滴油，把罗氏虾放在锅里，然后加上食盐和胡椒粉调味（最好使用白胡椒粉），再加上点料酒和清水（清水少放一点即可）。
第三：全程开中小火加热，一边加热一边搅拌一下，把里面的水分全部焖干，这样就可以出锅了，都均匀摆放在盘中，可以撒上一层葱花点缀。
二、红烧罗氏沼虾
1.罗氏虾洗净后，用厨房纸吸干水份。
2.锅中放入比平时炒菜多二三倍的油，烧热后，加入虾中火稍炸片刻，捞出用吸油纸稍吸油份。
3.另起一锅，放入炸好的虾，并加入适量的水，料酒，蒸鱼豉油和盐，大火煮开后，转小火煮至虾入味，即可。
用料：
大虾，青线椒，红线椒，大蒜，洋葱，生姜，麻辣火锅底料，蚝油，盐，糖，生抽，水淀粉，油。
做法：
我选用的罗氏虾，也叫沼虾。先剪去大虾的虾腔、虾须、虾脚。
这种虾的虾肉比较厚实，壳儿比较坚硬。所以我们需要用刀在虾背上划一刀，便于入味。一般情况下，这种虾比较干净，可以不用去虾线。
青线椒、红线椒切小圈。大蒜、生姜切小丁。洋葱切小块。
材料
大沼虾500克(大沼虾是上海当地特产的一种虾，也可以用基尾虾或者其它品种的较大一点的虾来代替。一般选一斤12只的为宜)，丝瓜200克，蒜茸50克。调料盐2克，味精2克，葱花10克，李锦记豉油皇100克，黄酒50克，胡椒3克，色拉油600克(实耗50克)。
做法
1、将丝瓜去皮、心切成宽2厘米，长5厘米的段。起锅入油560克，烧至五成热时，入切好的丝瓜，过油5秒钟，捞出控油，待用。
2、将虾洗净开背，一开二，整齐放在盘子中。将蒜茸、盐、味精、黄酒、胡椒调和成料，均匀地放在盘中的开背虾上。虾上笼旺火蒸3分钟至熟。
3、将过油后的丝瓜平放在盘底，蒸好的虾放在丝瓜上面。另起锅，加入40克色拉油，加豉油皇、葱花炝香出锅，淋在虾上即可。
