盐水虾的家常做法黄磊？
1· 清水放几片姜，煮开。
2· 加入大虾、葱和盐，约5分钟，虾全部变红就熟了。如果吃不惯虾的鲜味，嫌腥，可以适量加料酒。但我其实是不主张这样做的，失去这道菜本身的意义了。
3· 喜欢的话拼个盘，看起来更有食欲
虾的最新做法？
油焖大虾：将虾须、虾爪剪掉，从虾的背部第二个关节的地方剪开，将虾线挑出。切好葱姜丝，调好料汁（生抽、白糖、胡椒粉）。锅中多倒些油，将虾下锅前一定要将其表面的水擦干，煎至两面焦香、通红，再把葱姜丝下锅炒出香味，加一大勺黄酒或料酒，将料汁倒入锅中，煮1-2分钟，加一点白醋，扣上盖子，焖3分钟左右即可出锅。
蒜蓉大虾：将虾线挑出，剪掉虾须的角。小米辣可根据个人口味选择放或不放。锅中热油，将虾清洗干净后控干水分，下锅煎至通红，盛出备用。锅中重新热油，下一半蒜末，小火炒香，再把剩下的蒜和小米辣放入锅中，炒香后把煎虾的油也一起下锅，简单翻炒后加黄酒、生抽、白糖，简单翻炒后扣上盖子，焖1分钟左右，撒点香葱即可出锅装盘。
蟹黄虾最正宗的做法？
调料：顶汤200克、料酒5克、盐5克、味精5克、生粉18克。
做法
1、将基围虾洗净，去头留尾、剥去虾壳，用牙签挑去沙线，从背部开刀，将虾肉横刀片成厚0.3厘米的片；
2、将基围虾撒上15克生粉抓匀，放入沸水中大火汆0.5分钟；
大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
制作方法
(1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。
(2) 将大油、葱姜末倒入热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上香菜末即成。
蟹黄活虾的制作材料：
主料：罐头蟹肉100克,蛋黄沙司l00克,熟鸡蛋2个,小河虾250克,葱头末15克,姜末15克。精盐,味精,花椒油,白醋
蟹黄活虾的特色：色泽美观，嫩鲜味美。
1．把蟹肉去软骨，撕成碎片，莴笋冲洗净切成小段，熟鸡蛋去皮后，用细绳割切成薄圆片。
2．把莴笋叶和2／3的蟹肉用蛋黄沙司加精盐轻轻拌匀，入盘一边，再把余下的蟹肉和鸡蛋片放在表面，周围用芹菜叶点缀。
3．把小河虾剪去头部的刺、须、脯，洗净，沥干水，装盘另一边，用碗扣上，然后，将花椒油、白醋、料酒、葱末、姜末、白糖等调味料勾兑成汁，打开碗后，浇上即成
步骤：
1、虾一斤洗净剪去虾眼，沥干备用。
2、把4个熟咸蛋蛋黄压碎成泥状备用。
4、把炸虾的油倒出，并锅中留点油，放下咸蛋黄泥，炒至出泡沫状，放下少许盐、鸡精拌匀试一下味道并调味，火力调小火。
5、放下炸好了的虾，迅速翻炒均匀即可起锅，撒点葱花摆盘即可。
