琵琶虾怎么做？
蒜蓉琵琶虾的做法 用料 琵琶虾 500G 蒜 2颗 葱 2颗 盐 少许 ；1.九齿扇虾用毛刷刷洗净，腹部柔软，比较好处理， 剪去头部触手，从嘴部往下，
2.把腹部的膜剪开
3.洗净摆好琵琶虾4.大蒜剁碎，加盐和葱花一起搅拌，然后淋上热油
5.将蒜蓉葱花均匀铺在处理好的虾上
原料：琵琶虾500克辅料：粉丝、生菜调料：干辣椒、花椒、郫县豆瓣、葱姜蒜。做法：
1、琵琶虾洗净，剪掉虾须，用剪刀把背部剪开，挑出虾线（把背部剪开使虾更入味，但比较费时费力，偶图省事没剪）。
2、锅中放适量油，小火，不用把油烧热，放入郫县豆瓣炒香，炒出红油。
3、放入葱姜蒜片，炒出香味，加适量水，水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。
4、调大火，倒入琵琶虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加些盐等调料。
5、琵琶虾变色并且弯曲后，就可以捞出来了。取一只大碗（粉丝和青菜事先用开水烫熟后摆在碗底）把虾摆成喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。
6、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。
7、干辣椒颜色开始变深，就可以关火了，然后把油直接淋在琵琶虾上
琵琶虾怎么做最好吃？
步骤：
1、将琵琶虾洗干净后，为了方便入味，用剪刀对半剪开。
2、将姜切丝，葱切段。
3、将琵琶虾放在盘子上，加入料酒、葱末和姜丝，放进锅内蒸熟。
枇杷虾的做法步骤1. 先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。
2. 取酒盅12只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。
第一次先把作为外皮用料的一半放入；第二次把馅心用料放在当中；最后将剩下的一半外皮用料全部放入。
3. 然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。
琵琶虾是清蒸还是水煮？
琵琶虾通常是水煮的。根据传统的做法，琵琶虾在烹调前会去壳，然后放入开水中焯水，再用冷水冲洗干净。最后使用葱姜蒜等调料和适量的盐等调味料煮熟。因此，琵琶虾一般是以水煮的方式制作的。
琵琶虾通常是指清蒸琵琶虾。清蒸琵琶虾是一道常见的中式菜肴，以新鲜的琵琶虾为主要食材。制作方法是将琵琶虾整体蒸熟，通常在上桌前撒上葱姜蒜等调料，保持其原汁原味并增加香气。
水煮琵琶虾则是另一种烹饪方式，一般会将琵琶虾煮熟后，再用辣椒油、花椒等调料炒制，制作成味道辣香的菜品。不同地方和个人口味偏好可能会有所不同，但一般来说，琵琶虾更常见的是以清蒸方式烹制。
