羊肉洋葱馅饺子怎么做?
1.面粉中加入250***用筷子搅拌看不见干粉放入面包机和面程序、和面、醒发
4.羊肉馅剁成肉泥,剁的时候可以加上少许料酒一起剁,可以起到去异味的作用,同时也可以使肉馅更加滋润。
5.肉馅里放入胡椒粉、五香粉、十三香、蚝油、生抽、绵白糖、姜末、少许水,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。然后在倒入玉米油、香油搅拌均匀。
6.放入洋葱碎粒拌匀
1.准备所有食材,面粉中加入适量清水和成软硬合适的面团;羊肉剁成肉馅放入调馅的盆中,加入适量油,盐,味精,生抽,醋搅拌均匀。
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大家都知道,羊肉普遍都是瘦肉,如果单纯用它包饺子会发柴口感差,其实放点蛋清和淀粉,这个问题就解决了。放上一个蛋清和一勺淀粉,搅拌均匀,最好是朝一个方向搅拌上劲,口感更好。
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放入剁碎的洋葱。
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搅拌均匀,饺子馅就调制好了。剁洋葱的时候会辣眼睛,可以带上眼镜或者嘴里含一口清水,就OK了。
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取出面团,揪成大小一样的小剂子,擀出中间稍厚,边上稍薄的饺子皮。中间放上饺子馅,两手捏出元宝饺子。反复操作,直至包好所有的饺子
首先根据自己的口味准备好肉或者素菜,素菜的饺子馅需要反复剁碎不宜太大块;
做肉馅要将肉洗干净,然后切成小块,再剁碎,肉馅剁碎之后,可以加入葱末来去掉肉中的腥味,然后再放入盐、五香粉、味精、香油等调料搅拌均匀,就可以开始包饺子
羊肉洋葱白菜饺子馅的做法?
材料:
羊肉末500克,洋葱1个,白菜250克,姜末适量,葱末适量,盐适量,生抽适量,香油适量,胡椒粉适量。
做法:
1. 将洋葱切成细丝,***切成小段备用。
2. 热锅凉油,放入姜末和葱末爆香。
3. 加入羊肉末煸炒至变色。
5. 加入盐、生抽、香油和胡椒粉调味,炒匀后关火放凉备用。
6. 取一张饺子皮,包入适量馅料,捏紧边缘即可。
羊肉大葱馅饺子怎么调馅?
羊肉大葱馅饺子怎么调馅,大家好,我是食味四季,我的回答是:俗话说,饺子好吃馅难调,一份饺子好吃不好吃的关键就在于馅料怎么调制,尤其是羊肉这种本身就带有腥味的食材,调制起来更是增加了不少难度,那么羊肉馅的饺子该怎么调制呢,今天就把方法分享给大家
主料:羊肉500克,大葱150克
调料:姜1块,胡椒粉4克,料酒4克,盐3克,花椒水适量。
1.炖制肉馅,买回来的羊肉洗净,用刀切成小块,然后炖成肉泥,姜,蒜剁碎备用。
2.腌制肉馅,肉馅里加入胡椒粉,料酒,边搅拌边加入花椒水,直到肉上劲,起胶质。
3.加葱搅拌,然后将剁好的葱,姜,盐,加入顺时针搅拌均匀,腌制一会儿即可。
4.醒面下剂,面团中加水搅拌呈絮状,然后用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒40分钟,然后取出搓成长条,制成均匀剂子即可。
5.擀皮包制,然后擀成大小均匀的饺子皮,放入适当馅料,包完后锅中烧水加入适量盐和葱结,然后下入饺子,盖盖大火开锅后,揭盖用中火煮至饺子鼓起,即可捞出食用。
1.关于选料,羊肉最好选择肋排肉,肥瘦的比例为3:7,这样做出来的肉馅既有香味,又不决定油腻。
2.关于肉馅,羊肉要用刀炖成肉泥,这样不能破坏羊肉的肌里,用绞肉机肉馅就真成泥了。也不利于羊肉打水。
羊肉大葱馅饺子怎么调馅?
大家好,我是一个经营饺子馆20多年的从业者,我自己也非常喜欢吃羊肉饺子,今天把我自己拌羊肉大葱馅饺子的方法和大家分享一下,希望我们互相学习,共同进步。
一,选羊肉
俗话说,巧妇难做无米之炊,我们不管做什么食品,都必须有食材,有好的食材才能做出好味道的美食,不标准不合格的食材,哪怕你有天大的本事,也难做出称心的食品来,作为羊肉饺子的主要食材羊肉,必须严格的筛选,才能事半功倍,很多人包羊肉饺子时,愿意用肋条肉,在我看来这是个误区,因为羊肉的肋条,外面有一层皮,它不像猪肉皮容易煮熟,羊肉的这层皮,绞肉的时候就很难绞碎,粘连的非常厉害,吃的时候更影响口感,所以最好不用肋条肉,如果我们怕选前腿和后腿不香的话,可以配上些羊油,这样拌出羊肉馅又香,口感又好,所以我们选羊肉的时候,要选新鲜的前腿或者后腿。
二,大葱
我们用的大葱必须要买长白葱,不然浪费太大,因为葱叶和葱白相连的地方,是让饺子馅发苦的罪魁祸首,所以我们一定要痛下决心,不怕浪费,(其实这一段可以切葱花炒菜用),把它彻底清理掉,然后把葱白洗净剁碎备用。
三,调馅
把羊肉馅儿绞好以后,里面放上盐,这个盐的量是无法固定的,也不能说是30克,还是50克,因为肉的干湿程度,各人的饮食口味,都会影响用盐的量,所以只能说个参考值,即一斤肉用30克到50克盐。然后放适量的鸡精粉,饺子料,海天老抽酱油,最后放香油,把它朝一个方向搅拌均匀,如果说我们要有条件,让它的质量更上一层楼的话,那就让它放上24小时以后再用,更能让各种调料渗入肉馅里面,让它们更好的融合,也叫养馅。万事俱备,我们什么时候包饺子,就和大葱在一起搅拌均匀就可以了。
这就是我调羊肉大葱馅的方法,一点点小经验,希望能抛砖引玉,听听大家,各自的调羊肉大葱馅的高招,它山之石可以攻玉,欢迎评论区留言或私信交流。