红烧肉的做法及步骤?
准备五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。
将五花肉切块,葱姜切段,五花肉进行焯水后放10g油煸炒,煸炒出大量油后捞出备用。
翻炒均匀后加入五花肉,加入酱油,翻炒均匀后加入清水炖煮半小时。
炖好后加入盐翻炒均匀后再继续炖煮10分钟后出锅。
特点:红烧肉是以五花肉为制作主料,更好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道的大众菜肴。今天,郑州新东方教您红烧肉的家常做法。
主料:带皮五花腩
做法:
2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块;
红烧肉怎么做法?
1:准备五花肉3斤切成小块,一根葱切成条,生姜切成片。
2一个小碗,倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升搅拌均匀即可。
3:在锅里倒冷水,把五花肉放进去、加上葱段、姜片、料酒开大火把水煮开,水开后再煮4-5分钟出锅控干水分就可以(煮的过程中,要记得把白沫都撇出来)。
4:另起锅,锅里不要放上食用油,把猪肉放进去煎一下,煎的两面是金***出锅。
5:在电饭煲里放上姜片、葱段,再把五花肉放进去,用筷子把五花肉铺平了,加上冰糖5-8粒,倒上搅拌好的料汁,盖上盖子按煮饭键,大约煮50分钟就可以出锅了。
第1步、五花肉切小块,凉水下锅,焯一下,洗净备用
第2步、锅中放一勺油,以免粘锅,小火煎几分钟耗出一部分油
第3步、肉块变两面变***盛出待用
第4步、锅中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至变黄,冒小泡泡
第5步、放入五花肉翻炒上色
1、准备食材:带皮猪五花肉适量、姜适量、2勺、酱油一小碗、红烧汁3勺、盐适量。
2、首先将带皮猪五花肉洗净,把皮刮一刮毛。然后切成适中的大小的块。
3、锅中放入开水,沸腾后下入切好的肉。变色后马上捞出,沥干后用凉水投几遍。然后再次用沸水过一遍,再用凉水投几遍。
4、锅中放入适量的食用油,下入姜片,然后下入糖,化开后倒入沥干的五花肉。开始翻炒。让五花肉上色。
主料:
五花肉500克
辅料:
姜1大块 ,八角1个, 葱4根 ,香叶2片, 桂皮1条, 黄酒1汤匙, 生抽2汤匙 ,老抽1汤匙 ,冰糖2大块, 料酒1汤匙 ,花椒适量。
步骤1
五花肉洗净切成3、4公分的大块。
步骤2
姜切片、葱切段。
步骤3
五花肉块冷水入锅,加入料酒、姜、花椒焯水后捞出洗去浮沫。
用料:五花肉,干辣椒,料酒,冰糖,生抽,八角,香叶,食用盐,生姜
做法步骤:
1.五花肉洗净,整块放入冷水锅中煮开。
2.生姜切片备用,将煮过的五花肉切成块儿放锅中,加生抽,料酒和姜片,小火煮一会捞出。
3.锅中放适量食用油,倒入翻炒,颜色变黄,放肉块一起炒,肉块全部粘上焦糖,加八角,香叶炒香,再加入开水,水量刚刚漠过肉块为止,盖盖儿小火慢炖。