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正宗川菜冷盘谱大全?
红油拌鸡片 红油鸡片是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。把熟鸡肉切片；肉片加入盐、味精、蒜末、辣椒油拌匀；黄瓜切片，摆在盘中；黄瓜放入拌好的熟鸡肉即成。 夫妻肺片 夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。
怪味鸡又叫秧盆鸡，是中国四川省和重庆直辖市常见的汉族传统名菜，属于川菜冷盘类，成品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，吃时百味交陈，肉质鲜嫩爽口，风味独特，故有怪味之称。原料 主料 公鸡或大笋鸡肉500克。
八个冷盘：蜜枣、凉拌黄瓜、海带结、四季青、扁担、萝卜片、梅菜花生米、赤芍、猪耳朵、牛肉。十个菜：玉米烙、大煮干丝、鲑鱼 、红烧肉、糖醋排骨、茄饼、油焖大虾、杏鲍菇炒肉、鸡汤 发财银鱼羹、酸辣汤、肚丝煲。
自制冷盘怎么做好吃又简单,做法图解分享
自制排包怎么做好吃又简单，做法图解分享 具体步骤 第一步 面包桶内放入蛋液、牛奶，再倒入淡奶油 第二步 放入面粉，对角放盐、糖 第三步 和面5分钟左右，成团即可。
把黄瓜，胡萝卜干豆腐切成细丝，香菜切段。细粉热水烫断生过凉。麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。
凉拌猪耳朵 首先把洗干净的猪耳朵放进卤料煮半个小时，然后捞出来放凉，放凉之后切成薄片。
土豆 ：1个 火腿 ：适量 辅料 油 ：适量 盐 ：10 醋 ：少量 具体步骤 第一步 将所以需要的食材洗净准备好。第二步 将土豆切片，胡萝卜切条，西兰花等煮熟。第三步 腌制五花肉。
先清洗红枣。把红枣放入砂锅。在砂锅中放入水，不要太多，大概是砂锅的四分之一。 大火烧开把沫撇去。如果水加得太多也没有关系，就是倒出来喝也不错。继续加盖中火烧10分钟。
我家，都喜欢的一道过年“冷盘”是凉拌鸡胗！很简单，你可以试一试。下面我就说一下，凉拌鸡胗的制作方法。 准备的食材：鸡胗10个，麻辣锅巴1把，香菜适量，姜片，葱段，料酒，蒜泥，食盐，花椒面，香醋，香油，味极鲜。
西餐凉拌菜做法大全
西餐凉拌菜做法大全香辣凉拌面 主料：（一人份）自制鸡蛋面150克。配菜：卷心菜，酱牛肉。调味料：蒜三瓣，嫩芹菜50克，青红[_a***_]各半个，花生适量，盐少许，生抽两匙，香醋一匙，辣椒油一匙，香油半匙。
做法 小黄瓜、红甜椒、芒果切丁、虾仁开背取肠泥烫熟冲凉水备用。将所有材料放入碗中，加入所有调味料拌匀，洒上蔓越莓干、白芝麻即可。
将海蛎子洗净，飞水烫1分钟左右，下入漏匀沥尽水、冷透，下入糖醋汁中腌入味，码入盘中生菜叶上，撒上香菜叶即成。
谁知道桔香凉面的家常做法?
锣锣里刷油，隔水盖锅盖蒸到起大泡以后再蒸约半分钟 蒸好的凉面从一边慢慢揭开。
担担面的做法 担担面（Noodles， Sichuan Style）是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
制法 将鸡翅的毛拔除干净，剪去尾端尖锐的部位，放入滚水中氽烫30秒取出洗净。调味料放入水中煮滚，再把鸡翅放入小火焖煮约12分钟至熟熄火，撇出水中的浮油。
法式焗蜗牛，味香、质嫩，食后令人回味无穷，此菜为法国蜗牛菜代表作之一。用黄油、芝士包裹住蜗牛肉，味道显得更加浓厚。
