虾渣糊的家常做法?
调料(2):高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉少许,麻油少许
做法:
2.青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干;
3.将调料(2)烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟;鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛出食用。
1.鲜虾洗净
3.将菜籽油和猪油烧热
4.放葱姜蒜爆香,干辣椒也放进去
5.放虾子炒熟
6.添加适量开水
7.水烧开后放入米粉,放米粉根据个人喜好,喜欢浓稠点的可以多加点米粉
8.放一勺味极鲜
9.一勺盐,我家的米粉是自己家做的所以多放点盐,如果是市面上卖的少加盐
10.最后撒上葱花就完成啦
食材:虾仁250克、鸡蛋2个、土豆淀粉150克、清油适量、料酒2勺、盐一勺、鸡精一勺、椒盐适量。
第一步:调软炸糊。准备一个大碗,碗中打入两个鸡蛋,用筷子来把鸡蛋充分搅散后,再加入适量生粉;然后洗净双手,下手左两下右两下地搅拌均调好后的糊糊是稍微厚一点的流动状;最后往糊糊中加入小半勺清油并再次搅拌均匀备用。
第二步:现成的虾仁清洗干净并去除虾线,然后挤一挤,充分控干里水分;接着往虾仁里加入几滴料酒、少许盐和鸡精,下手抓匀后,继续抓至虾仁起黏。
第三步:把处理好的虾仁倒入调好的糊糊里面,下手翻拌均匀,以便让每一个虾仁都裹上一层薄薄的糊糊。
后安粉虾酥做法?
主料:填鸭1只(约1200克)、鲜大虾600克配料:鸡蛋、干淀粉、干面粉、葱、姜、调料:盐、味精、料酒、葱姜水、色拉油、花椒、八角、桂皮、小茴香
做法、
1、将鸭背部开刀,取出内脏,焯水洗净,入盆中加汤、香料、盐、味精,蒸制2小时至酥烂离骨,取出,取净肉制成1厘米厚的圆坯,撒干面粉待用。
2、大虾取肉制泥,加蛋清、虾脑,调味后搅打上劲,均匀地抹在鸭坯上,上笼蒸熟备用。
3、锅中油烧至五成热,将蒸熟的鸭坯挂上蛋黄糊炸成金***捞出。蛋清打成雪丽糊,抹在炸过的鸭坯上,只抹一面,将鸭坯放漏勺中,用热油淋透,改成长2.5厘米、宽2厘米的方块,装盘即可。