爆炒基围虾的做法？
主料：基围虾300克;
配料：青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量；
做法
1.将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段；
2.锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分;
3.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味;
4.放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味;
5.下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀；
6.放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油，炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可。
步骤1/3
步骤2/3
热锅凉油，油多点，虾油爆了松脆好吃，油热后，放生姜，再把虾倒入，洒上葱，迅速翻炒
最后一步
虾变红之后，洒上十三香，黄酒，生抽，放盐，加水至烧开收汁后盛出！
1.基围虾洗净，去掉虾线，沥干水分，加入少量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
2.葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
4.放入腌制好的基围虾翻炒，炒至变色。
5.加入生抽调味，继续翻炒均匀。
6.最后加入适量的水，烧开后转小火焖煮5分钟左右，直到汤汁收干即可。
食材：
基围虾 500克 、 盐 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 葱 适量 、 食油 适量 、 白糖 1勺 、 料酒 2勺 、 蚝油 1勺
烹饪方法：
基围虾洗净备用
热锅热油爆香姜蒜，倒入基围虾翻炒片刻
首先先买来鸡尾虾并把它清理干净，然后我们先把锅烧红，放入油，在放基围虾加大火力翻炒几遍之在一分钟左右，就可以放入准备好的姜蒜盐以及自己喜欢的调料，之后放入少量的水，再炒半分钟即可
爆炒基围虾放哪些配料比较好吃？
老婆广东惠州惠东海边人。她教我的。
虾洗干净，剪去虾头最前面尖尖的，放油，蒜蓉，沙茶酱，炒一下，放虾进去，翻炒，焖两三分钟，起锅，很香，大家可以试试。
口味不同，你还可以加点辣椒，黄豆酱，我试过，比较符合湖北的口味
“基围”是将海傍滩涂围堵后的“海塘”，以海水来饲养的饲料海虾，这类虾肉大味浓适合清蒸、白灼、爆炒、干煎等。题目既然是爆炒就先耍削壳切小段，盐、酒、胡椒粉、糖、油腌味，蒜片起镬配洋葱、辣椒猛火爆炒即可。我却喜欢干煎，连壳晾干虾身，用平底锅下油爆香蒜片倒出备用，加冻油，将虾平铺锅内中火煎至微焦再反煎其另一面，煎时以手指抓盐撒上倒入蒜片，七成熟赞黄酒盖十秒，撒百里香叶、碎黑椒粒，盖十秒，成菜！百里香在大型超市有售，对烹调虾有极大提鲜之处。
最简单爆炒基围虾的做法:首先剪掉虾头前部的尖刺，从虾的第二节处用牙签挑出虾线，清洗干净。准备葱（切段）、姜（切片）、蒜（切片）、干辣椒（切段），（较多量），准备青辣椒切斜角，热锅倒油，油热放入葱姜蒜爆香，放入处理好的基围虾，放适量料酒、盐，糖，酱油，翻炒，放青辣椒，关火起锅。最简单的香辣基围虾好了。
