咸虾的家常做法？
食材明细：虾250克、姜适量、蒜适量、辣椒适量、生抽适量、盐适量。
步骤：
1、基围虾250克、蒜头、生姜、湖南椒、盐、生抽、白酒或米酒材料准备好；
2、虾用自来水清洗3遍，放在盆里加适量米酒泡半个小时；
主料
虾1斤
辅料
1. 准备好香菜、蒜头、小米椒，洗净。
2. 香菜切小段，蒜头剁成蒜末，小米椒切小粒。
3. 洗干净红虾，沥干水。
4. 把切好的蒜末、小米椒、香菜、酱油、料酒和红虾放在大瓷碗。
5. 搅拌均匀6. 附上保鲜膜，半个小时搅拌一次，四个小时左右就可以了吃了。
做法：
用刀剪去掉虾须，虾枪，在虾背第三节用牙签挑掉虾线，处理干净备用。
锅里倒入油，油热放入虾，边炒边按压虾头，煸炒至变红，下葱姜一起炒。
加入1勺料酒1勺生抽1勺蚝油，1勺番茄酱翻炒均匀，再加入少许清水焖3~4分钟即可。
步骤1

虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
步骤2
生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用
步骤3

锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
步骤4

咸蛋黄大虾的做法？
做法是把准备好的大虾处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制15分钟，然后拿出虾放入盘中（虾两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟拿出，把虾剥皮备用。
之后把咸蛋黄蒸熟压碎，锅中放油，倒入咸蛋黄翻炒，倒入大虾裹上咸蛋黄即可。
新鲜虾怎么做咸虾干？
你好，很高兴回答你的问题。新鲜虾营养丰富、味道鲜美，很多朋友都喜欢食用。但是鲜虾最大的问题就是不能长时间存放，如果是放入冰箱冷冻，虽然可以保存一段时间，不过那就变成了“冰冻虾”，这样鲜虾不仅营养成分流失严重，而且也失去了鲜美的味道。这样岂不可惜。
那可不可以用什么办法来保存鲜虾呢？这样的办法是有的，我觉的那就是把鲜虾制作成虾干，这样既能保证营养流失不大，而且又能保证虾的鲜美，并且还能储存很长时间。朋友们你们觉得是不是一种很好的办法呢？
如果要用鲜虾制作虾干，需要怎么做呢？下面就来跟朋友们分享一道虾干的制作方法吧，希望朋友们喜欢。
需要食材：
主料：鲜虾1000克
配料：食盐略多、大葱2根、生姜1块
调料：料酒适量
制作方法：
1、把鲜虾挑去虾线。洗净。放入盆中。大葱洗净切段。生姜去皮切片。把烤箱预热150度。
2、将适量料酒倒入盆中，加入食盐、姜片拌匀后腌制30分钟。
我有靠谱答案。
我以前在东山岛的时候看过当地的渔民师傅们是怎么晒虾干的，简单到超乎你的想象。他们直接用海水去煮新鲜虾，煮熟之后直接摊到地上拨开平铺，剩下就交给时间，基本上差不多一两天时间就晒干了，然后收起打包就完成了。
我们自己家在这种的时候，也可以沿用这种做法。但是并不是总有这种好天气给你晒虾干的。另外，就是苍蝇的问题了，虾是自带腥味的，弄不好就会有苍蝇来叮，这就不卫生了。所以除开一般的做法之外，还可以用微波炉或者电烤箱来***制作咸虾干。具体做法如下。
既然是咸虾干，就一定要够咸，这样也容易保存。但是我们没有海水就只能用盐水来代替了。虽然足够咸，但是少了一种海洋的气息，有点逊色。
将新鲜的白虾洗干净，加盐，姜片，白酒，清水大火烧开后煮5分钟，捞出沥水。
然后直接倒入准备好的竹编中放到太阳底下晾晒就可以了。如果怕苍蝇可以在上面盖一层纱布或者玻璃板。一般来说夏天那种大太阳只需要1-2天就能晒干。
收回就可以当零食吃，也可以装塑料袋中放冷冻室里保存就可以了，吃时取出稍微化冻就可以了。
如果碰不到好天气，你还想吃咸虾干怎么办，就可以利用烤箱和微波炉来制作。这种虾干是烘出来的，没有晒出来的好吃，肉没有韧性有点死，勉强吃吃还是可以的。
