饺子的由来和故事？
来历：东汉时期，有一年的冬天特别寒冷，张仲景见到很多穷苦百姓的耳朵都冻烂了，就在冬至这天起，把食物和一些驱寒药材一起熬，再用面皮包成耳朵状的娇耳，分给病人食用，非常有效。到了除夕夜人们为了感激张仲景施药的善举，就仿照娇耳做过年的食物吃，并把这种食物称为饺子。
传说：相传在女娲用黄土造人的时候，因为天寒地冻，土人的耳朵就很容易被冻掉。为了让耳朵可以固定不掉，女娲就把土人的耳朵用细线拴住，再把线的另一端让土人用嘴咬住，这才把耳朵做好。后人为了纪念女娲这一行为，就包起了饺子。

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饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。
饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的 人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有 些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。饺子的历史非常悠久，在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。喜唐水饺为了让更多的消费者吃到满意的饺子，利用现代化的生产工艺，从***购到生产配送层层把关，让消费者吃到放心安心的来自于喜糖水饺的饺子。独特的蘸料和包装更是让您感受到不一样的美食享受。
你知道饺子的由来吗？
今天来为大家说一下饺子的由来！内附秘制饺子馅的制作方法！【观看***更简单】
饺子在中国是家喻户晓的美食，家家户户都喜欢吃。每逢大年初一，每个家庭中必不可少的美食就是饺子了。饺子皮薄馅多、汁水香浓、入口爽滑，可以说是中国最具有代表性的经典传统美食，没有之一。
关于饺子的由来的故事不止一个，个人比较推崇是张仲景所关于饺子的故事：
传说张仲景，当年辞官还乡时，他老家正值冬天时期，天气非常的冷，当时的人们由于贫困穷乏，没有多余的闲钱去购置保暖的衣服，所以每个贫困穷乏的人都懂得四肢僵硬、耳朵都冻得不成样子。
因为当时张仲景的名声很大，所以有很多人都上门求药，张仲景一想到他们冻僵的样子，即使上门求药的人有很多，张仲景也一一舍药相救，获得了百姓们的称赞。
后来张仲景制作出了“娇耳”，也就是今天的饺子，当时就是用羊肉和一些驱寒的药材煮熟，切碎包在面皮里，再次放到汤里煮，煮熟后捞出再舀一碗汤，放入几个娇耳，每人一份。人们吃完娇耳、喝完驱寒汤后，浑身都很温暖，耳朵气血也流通了。从那以后，吃过的百姓都没有再出现冻僵的现象，耳朵也没有发烂。
虽说饺子是中国最具代表性的经典传统美食，但它的做法并不难，且有多种做法，个人比较喜欢的馅料是猪肉和韭菜。
这两样馅料必须要求是新鲜的，而且都是我非常喜欢的馅料，这里有几点做法:
1、先和面，用作面皮。
2、把猪肉剁碎，这里用手剁的话花费时间会比较多。剁好猪肉后用调料腌制猪肉碎，使猪肉入味。
3、将韭菜切好，与猪肉馅进行混合，用作馅料。
4、将块状面团用擀面杖擀成圆形，稍微薄点更好。
5、最后，把馅料放入圆形面团中，包成元宝状，下进热水中煮沸，捞出即可食用。

饺子不愧为中国最具代表性的传统美食，既美味有有益于身体，还有着多年的历史，这实在令世人为此感慨。即使过了一千多年，百姓们仍然没有忘记“医圣”张仲景对他们祖先的救命之恩，于是他们把吃饺子当作是纪念“医圣”张仲景。
如今的饺子已经不只有中国人民爱吃了，许多外国人也很喜欢吃，并且给予的评价很好。海外华侨吃到饺子是也会想起祖国，都通过吃饺子以解那份思乡之苦！
