猪肉饼的做法?
材料:猪绞肉(380克)、鸡蛋(2只)、番茄(1只)、洋葱(半只)
腌料:料酒(1/2)、盐(1/4汤匙)、生抽(2汤匙)、生粉(2汤匙)、姜末(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、
调料:奶油(1盒,125克)、盐(1/3汤匙)、生粉(半杯)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/4汤匙)
做法
1、猪绞肉置入大碗内,加入腌料拌匀,用筷子顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。
2、洋葱去蒂洗净,切成薄片,摆放于碟边做装饰;洋葱洗净,切成丝。
3、双手抹少许油,将拳头大小的猪绞肉揉搓成团,轻轻压成饼状,双面沾上一层生粉,置入盘中待用。
4、烧热锅内的奶油,放入两块肉饼以中小火炸至金***,然后将剩下的肉饼都炸完盛起。
5、烧热1汤匙奶油,炒香洋葱丝,注入1/2杯清水煮沸,加入1/3汤匙盐、1/5汤匙黑胡椒粉和1/4汤匙白糖调味。
6、放入炸好的肉饼,加盖以小火炖煮5分钟,待汤汁近干,便可上碟。
原料:
馅料材料:猪肉馅420克,大葱粗的一根约200克,姜末少许,盐3。5克,鸡精1茶匙,老抽7ML,生抽5ML,香油7ML,料酒5ML,食用油20ML,王守义十三香1/4茶匙,鸡蛋一个
做法:
1、面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团,盖上盖松醒20分钟以上
肉饼子家常做法?
1.牛肉剁(或绞)成末,面包用水泡上,泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末,淀粉用水泡上。
2.牛肉末放入一个碗内,加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克,搅拌均匀,做成4个直径为1寸5分的饼儿。
3.把炒勺放在旺火上,倒入植物油,待油烧至六成热时,将牛肉饼放入,炸六成熟捞出,另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精,移至微火焖透,然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉(20淀粉,20克水)勾芡,分别浇在4个肉饼上。
4.把炒勺放在旺火上,入少许油,鸡蛋磕了,逐个放在勺内,每个鸡蛋上洒少许精盐,煎成荷包蛋,放在牛肉饼上即成。
300克面粉加3克盐、180毫升温水,搅成絮状,加25克食用油,揉成光滑面团,抹油盖上保鲜膜醒发半小时,碗中加150克面粉、75克食用油搅匀,揉成面团盖上保鲜膜。
面发好搓成长条,切成剂子,油酥面搓成长条,切成剂子,揉圆按扁擀薄,包入油酥,按扁擀成牛舌状,对折再擀成牛舌状,对折擀成圆饼,包入肉馅。油炸即可。
食材:面粉 300克,发酵粉 5克,温水 200ml,肉 100克,蛋黄 1只
做法:
1.将发酵粉加入温水(以不烫手的温度为宜,否则水温太高会烫死酵母)拌匀后倒入面粉中揉成团。盖上湿布或锅盖饧发。发酵好的面团气孔均匀~
2.猪肉剁碎,剁一点姜末放小碗里,加入十三香、盐、小撮砂糖,热油泼香。再加入几滴料酒、生抽、鸡精拌匀。 待温度降低后(以免油温太高烫熟肉馅影响口感)放入肉馅搅匀。最后加入鸡蛋
3.切好小香葱备用
4.电饼铛插电加热,案板抹油,将面团加点油揉成团,分成六个剂子。取出一个,用擀面杖擀开长条,抹上肉馅撒香葱~
5.卷成卷,两头捏住以防馅料漏出
6.两头捏过的地方竖起来作为上下,压扁成型~
7.电饼铛热了以后加入食油,将饼放入,可以在锅中用手按压调整形状和厚度~
8.烤制两面焦黄即可。