铁板开背虾做法？
2、将购买的新鲜虾洗干净。
3、开虾背， 虾尾从中间穿过去。
5、剪1片锡纸，将洋葱铺在锡纸上。
6、然后将虾铺在洋葱上边。
7、最后再在上边放几滴油和酱油后将锡纸包起来。
8、将铁板加热，刷层薄油,用大火烧至起烟。
9、再把铁板移到木板上，把锡纸包放到铁板上。
10、再用盖上盖子，焖3分钟左右。
材料：
- 新鲜的大虾或中虾，去头去壳但保留尾部
- 青葱，切成段状
- 盐和胡椒粉
步骤：
1. 首先，制作蒜米，以银蒜5:金蒜2的比例配比（银蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜），然后加入盐3克，味精1克，胡椒粉1克，然后调入色拉油50克，搅拌均匀。
2. 锅内下入色拉油1500克。
3. 油温到七成左右炸制大虾（不要炸的太久，太久虾中的水分就会被炸出），然后出锅沥油。
4. 用锡纸包裹铁板，将虾放在铁板上，炸的时候一定要让虾爆起，这样便于入味，皮酥脆可以直接吃。
5. 撒上蒜蓉。
6. 将铁板放在炉子上继续加热。
7. 撒上海鲜汁6克，小葱花3克，然后就可以直接上桌了。8. 开吃
蒜蓉开背虾的做法？
1、鲜活大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
3、葱、姜、蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可
1、食材：活虾200克、大蒜1个、小米辣3个、小香葱1根、生姜1小块、蚝油1勺、酱油1勺、白糖半勺、植物油适量、黑胡椒适量、盐适量。
4、平底锅少许油将腌制好的虾煎制变色捞出均匀摆入铁盘中。
5、锅里留底油，将蒜末辣椒末炒出香味加入一勺蚝油一勺生抽半勺糖翻炒均匀。
食材：
大虾6只 粉丝20克 大蒜适量 盐2克 料酒一勺 蒸鱼豉油适量
步骤：
1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须。
2、粉丝提前泡软。
3、大蒜捣成蒜泥，加上盐静止10分钟。
4、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥。
5、把虾背打开，放在盘中。
6、将粉丝卷成小团码放在虾背上。
7、剩下的两只虾，切成小块。
蒜蓉开背虾是一道美味清淡的海鲜菜品，以下是制作方法：
所需材料：
- 中虾（约500g）
- 蒜蓉（2勺）
- 橄榄油（适量）
- 青葱（适量，可选）
- 酱油（1勺）
- 料酒（1勺）
- 盐（1/2勺）
- 白胡椒粉（适量）
用剪刀剪开虾脊，不要剪断。挑出黑色虾线。冷水上锅，水沸腾后蒸十分钟。
将葱切碎，大蒜切成小颗粒。
锅里加入适量油，倒入大蒜粒、五香粉、盐、生抽和适量白醋爆香后，加入少许水，煮开即可。
将蒜汁浇到蒸熟的虾背上，蒜粒放到虾头部。
