和面机和厨师机，哪个的和面效果更好？
首先谢邀。
作为一个地地道道的常吃面食的北方人，回答这个问题还是具有代表性的。
首先认真的回答你，和面和面，主要的行为就在和上，而和，又包含了很多，比如对粘度，柔软度，筋道等方面的要求，都非常高，面好不好吃，主要看你这几点做的到不到位，而不单单是将水和面揉到一起那么简单，这也是为什么手擀面怎么吃起来都比机器面好吃的关键所在，因为在和的过程中，就考虑到了如何把面和的不软不硬，而且弹度适中吃起来比较筋道，这些都是在和的过程中完成的，所以手工和面才会非常的慢，而且很费劲。而机器和面就不一样，就是简单的面水比例，然后机器一次性搅拌，虽然可能比例上比较好，省时间而且省功夫，但是致命点就是时间太短，只是工序上把面合成了，根本达不到和的过程，所以吃的结果就更不用说了。
所以通过以上对比，人工和面当然更好，所以当然是厨师机了！因为至少他有人体工学理论在里面！从工序上更接近手工面！
现在90%以上的面食加工单位都会用和面机，省时省力。和面机也深入到了很多家庭，那和面机到底是怎么分类的呢？
1、和面机可以分为商用和家用，顾名思义，商用的和面机一般是餐厅，食堂，馒头房，面食加工单位使用，家用一般是家庭使用的小型的设备。商用的和面机在市场上随处可见。商用的和面机最好选择大厂家的品牌，质量和售后有保障。
2、和面机根据绞杠形式分为椭圆式，叶片式、桨叶式。银鹰的和面机有HWT/HWY/HWJ三个类型，J型绞杠相对来说，噪音会比较低，适合于居民区制作面食的单位。普通使用较多的还是T型绞杠的。
3、和面机根据和面量分类。和面机的型号不一样，一次和面量也有不同，从12.5公斤到200公斤不等，馒头房制作馒头，普通是使用一次和面50公斤，75公斤，100公斤的。配合不同的馒头机使用，可以制作圆馒头和方馒头。
回答这个问题，首先要弄清楚几种能够和面的机器！人云亦云、睁眼说瞎话都是不负责任的。
本老头拥有三台能够和（揉）面的机器。
一、厨师机
基本功能有三，一是打蛋，可打发蛋白（清）、全蛋、黄油、淡奶油等；二是和面；三是搅拌。扩展功能（另购配件）有二，一是铰馅；二是灌肠。其中的和面功能是本老头做烘焙及中式面点时常用的功能，效果非常好，省时，省力。可以不夸张的说，厨师机是本老头购买的所有厨房设备中最为实用的。
二、带揉面功能的压面机
本老头秉承“打出来的婆姨揉出来的面”的面食理念，对揉面是不遗余力。怎奈年老色衰——错！是年老体衰，又酷爱吃馒头、面条，实在揉不动了，就购进了这台带揉面功能的压面机，该机不像厨师机、面包机那样能和面，而只能手工和好面，放机器中揉压，也可以压面条。本老头做中式发面食品时，在排气、揉面工序上主要靠这台机器。
三、面包机
感谢邀请回答问题
在想怎么分别两个机器用哪个好，哪个方便时。首先你要先了解这两个机器。
我先来说下厨师机的基本功能和优点：揉面，打蛋，搅拌。一般做中西面点，尤其是西式面点，面包的制作需要将面团揉出膜，这样制作出的面包口感上会好。而是用人工揉面，有很大的弊端，费力，费时，夏季的时候容易面团还没有出膜，便已经发酵了，失败的几率比较高，且比较浪费食材。厨师机的优点：省时省力，方便，快捷，甚至非专业的烘焙新手都可以借此做出可口的面包。
和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水就行均匀的混合。有真空式和面机和非真空式和面机。分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。 功能多样，用途广泛，可以用来： 和面机 和面机 A、搅---搅黄油、搅奶酪、搅鲜奶、打鸡蛋等； B、揉---揉面团 C、拌---打果汁、拌果酱、拌面、拌冰沙、拌凉菜等； 和面机用以和面的机械。有真空式和面机和非真空式和面机。和面机功能介绍：功能多样，用途广泛，可以用来：和面机，豪华和面机和面机饭店、企事业单位及食品加工厂。
如果要选择一个，你要按照你的用途和要求来择。是家用还是商用。如果是商用，那你产量是多少。而且两个价格大小都不一样。你要自己来选择。根据你自己的实际情况来选。就单纯的来和面来说，我个人认为和面机好点。
希望我的回答有帮到你！
饺子皮叉烧的做法？
1、面粉准备350g，加入酵母5g、白砂糖60g、玉米油25g，再倒入200g的纯牛奶，一边搅拌一边倒入，直至成絮状，然后下手揉成光滑的面团，最好是很光滑的那种，这样做出来的外皮才会松软。面团揉好以后直接搓成长条，没有看错，不需要发酵！然后分成大小均等的小剂子，每个约50g。
2、小剂子放掌心，揉成圆再压成饼，就像做饺子皮一样。压成一个个饼以后，每个饼再用擀面杖擀成中间厚而四周薄的外皮。
3、平的那一面朝上，然后放入适量的叉烧馅，分量约为30g，然后很随意地把包起来就行，把皮往中间揪然后捏紧，家里做的，不需要捏褶子什么的，这样的叉烧包才更容易开口，等熟了以后你就能欣赏里面的笑脸了！
4、包子依次包好以后，在蒸笼上铺上油纸，然后放入包子，盖上盖子让其静置15分钟。记得加盖，否则外皮很容易就干涸了。时间到了以后开大火烧开，接着继续大开烧12分钟，好了以后再关火焖约3分钟便可。叉烧包要趁热吃，这样才能尝出内外兼修、 松软爆浆的感觉。
